понедељак, 15. јануар 2018.

Čoko malina kuglice















 Kombinacija čokolade i maline kao što vazda velim ne može da ne valja, a u obliku kuglica to bude  još i brzo i lako pripremljen desert. Ako koristite posan keks uvrstićete ih u asortiman posnih kolačića, a u svakom slučaju verujem da će vam se dopasti.
 Inače sam recept davno našla u nekom časopisu pod nazivom Romanov kugle, al mi se veza postradale dinastije s ovim gastronomskim doživljajem činila malo verovatna te sam im nadenula prikladnije i ime sa mnogo jasnijom asocijacijom na njihov sastav i suštinu.





Priprema smese za kuglice


Sastojci:
Za kuglice:
150 g čokolade sa 75 % kakao delova
50 g obične čokolade za kuvanje ( min.40 % kakaoa)
125 g margarina
50 g šećera u prahu
50 g mlevenog keksa
100 g mlevenih pečenih badema
125 g zamrznutih malina (NE ODMRZAVATI!)
Za glazuru:
100 g crne čokolade
4 kašike ulja
30 g bele čokolade
Jestiva  ružičasta gel boja





Priprema kuglica



Priprema:
1. U šerpici rastopite obe vrste čokolade i margarin , te ostavite da se prohladi.
2. Dodajte šećer u prahu, mleveni keks, mlevene bademe i izmrvljene zamrznute maline, pa izmešajte.
3. Odmah kašičicom vadite po malo smese i vlažnim dlanovima oblikujte kuglice ( moje su bile 20-25 g teške).
4. Ostavite ih na hladnom mestu da se stegnu.
5. U posebnom sudu na pari rastopite crnu čokoladu sa 3 kašike ulja, pa prelijte svaku kuglicu i ređajte ih na žicu da se ocede.
6. Kad se glazura stegne , išarajte ih otopljenom belom čokoladom u koju ste dodali kašiku ulja i malo gel boje po želji.
NAPOMENA: Možete koristiti običnu kesu za zamrzivač kojoj ste odsekli vrh u te svrhe.
7. Kuglice stavljajte u dekorativne papirne korpice po ukusu. Od ove mase izađe oko 35 kuglica .







субота, 13. јануар 2018.

Čokoladna torta sa kafom











 Diskretna aroma kafe pojačava ukus čokolade i daje posebnu notu ovoj torti. Recept za fil dobila sam od Nataše Protić, samo sam mu dodala nes kafu i ukombinovala ga sa korama od Vermut torte (recept ,  neznatno ovde) modifikovanim i prelivenim kuvanom kafom.
 Ovaj preukusan krem možete uklopiti i sa drugim korama od belenaca i isprobavati kombinacije po želji. Sasvim sam uverena da ni sa jednom ne možete pogrešiti.
 NAPOMENA: Neka vas ne buni količina jaja i masnoće u receptu jer je ovo jedna "jača" torta nalik Reformi , a prilično je velika i izdašna , pa prepolovite mere ako ćete manju (recimo za okrugli kalup  fi 25 cm).



Priprema kora



Sastojci:
Za kore:
20 belanaca
20 kašika šećera
12 kašika mlevenog keksa
8 kašika prezli
8 kašika kakaoa
4 kašike brašna (ravne)
Za preliv:
1.5 dl skuvane nes kafe
Za fil:
20 žumanaca
20 kašika šećera
500 g margarina /putera ( prema navici)
400 g čokolade
1 kašičica nes kafe ( ili po ukusu)
1/2 l slatke pavlake
Za dekoraciju:
4 dl slatke pavlake
1 kašičica kakaoa



Kuvanje fila na pari



Priprema:
Kore:
1. Ulupajte 5 belanaca u čvrst šam, pa dodajte 5 kašika šečera i miksajte dok se ne rastvori. Dodajte potom 3 kašike mlevenog keksa, 2 kašike prezli, 2 kašike kakaoa i 1 kašiku brašna , te lagano promešajte.
2. Dobijenu smesu sipajte u papirom za pečenje postavljen pravougaoni pleh (moj je 22x32 cm) i pecite u rerni zagrejanoj na 180 ° C oko 15 -20 min.
3. Postupak ponovite još tri puta i pripremite na opisan način ukupno četiri kore.



Miksanje ohlađenog krema  sa slatkom pavlakom


Fil:
1. Umutite žumanca sa šećerom da posvetle.
2. U sudu na pari rastopite margarin/ puter , pa dodajte umućena žumanca i kuvajte uz mešanje dok se masa ne zgusne.
3. Dodajte kockice čokolade da se rastope , zatim i kafu po ukusu i ostavite da se hladi.
4. Ohlađen krem izradite mikserom. Posebno ulupajte slatku pavlaku , dodajte je kremu i sve zajedno izmiksajte.




Prelivanje i filovaje kora


Finalni postupak:
1. Skuvajte nes kafu i ohladite.
2. Svaku koru prvo poprskajete kafom pa premažite filom i slažite jednu na drugu.
3. Slaganje torta završite četrtom korom.
4. Rashlađenu tortu dekorišite umućenom slatkom pavlakom u koju ste dodali kakao.
NAPOMENA: Tortu po želji možete dekorisati i čokoladom, a dovoljno je čvrsta i za prekrivanje dekor masom (fondanom).














недеља, 07. јануар 2018.

Najčitaniji recepti prve godine












 Godina prođe od prvog posta na ovom blogu, pa je red da se osvrnem i pogledam šta je to što je najviše zaokupilo pažnju čitalaca, šta je bilo najpopularnije u proteklom periodu. Statistika kaže da je najviše čitan recept za Dacinu čokoladnu tortu, potom za tetka Klarin sladoled, čoko plazmu, tartuf, čoko nugat tortu..
 Veliko interesovanje izazvali su i recepti za domaću gum pastu i domaći fondan, oblande s plazmom i red velvet macaronse.
 Ako vas zanima neki od njih kliknite na ime ispod slike..






1. Dacina čokoladna torta





2.Tetka Klarin sladoled





3, Čoko plazma torta





Tartuf torta






5. Čoko nugat torta








6. Domaća gum pasta








7. Domaći fondan








8. Oblande sa pavlakom i keksom







9. Red velvet macarons


субота, 06. јануар 2018.

Starogradske kiflice












 Original recepta nalazi se ovde, mnogi su ga već isprobali i kao i ja bili prezadovoljni ovim prhkim i ukusnim pecivom. Moja izvedba je  ovog puta malo modifikovana po mom ukusu pa je navodim u celosti, a na vama je da izvedete svoju.




Posipanje testa


Sastojci:
Za testo:
300 g brašna
200 g putera
200 g sira ( švapskog,dobro oceđenog)
Za nadev:
Džem od kupina il po ukusu
NAPOMENA: U džem umešajte mlevene lešnike il keks da nadev ostane kompaktan i ne iscuri prilikom pečenja.
Za valjanje:
150 g seckanih lešnika
150 g smeđeg šećera





Priprema kiflica




Priprema:
1. Utrljajte puter u brašno, pa dodajte sir i umesite testo. Uvijte ga u providnu foliju i ostavite u frižideru najmanje jedan sat.
2. Pomešajte seckane lešnike i smeđi šećer i podelite na četiri dela.
3. Izvadite testo i podelite i njega na četiri dela.
4. Svaki deo testa razvijte oklagijom, pospite mešavinom lešnika i šećera, pa pređite oklagijom da ih utisnete u testo. Preokrećite testo, posipajte i utiskujte ga  oklagijom  dok ne potrošite posip.
5. Podelite krug na osam trouglova , na svaki stavite po kašičicu nadeva i zavijte kiflice.
6. Postupak ponovite sa preostalim materijalom, pa dobijene kiflice poređajte na papirom za pečenje postavljen pleh i pecite u rerni zagrejanoj na 180 °C dok ne porumene.



























петак, 05. јануар 2018.

Grčka torta














 Recepata za ovu čuvenu tortu ima na pretek, a ovaj koji sledi je moja kompilacija istih. Nešto sam dodala, po nešto oduzela, neke sastojke izmenila i eto ga po mom ukusu , a vi isprobajte pa vidite je l i po vašem.
 Torta je malo zahtevnija, al zato opravdava trud punoćom i bogatstvom ukusa.


Priprema kora


Sastojci:
Za kore:
15 belanaca
360 g šećera
15 kašika seckanih oraha
15 kašika mlevenog keksa
3 kašike brašna
Za fil:
15 žumanaca
450 g šećera
2 pudinga od vanile
1/2 l mleka
200 g putera
250 g margarina
100 g šlaga u prahu
2 dl kisele vode ili mleka
200 g seckanih oraha
200 g seckane / rendane čokolade ( za kuvanje)
200 g "plazma" ili dr.keksa po ukusu
NAPOMENA: Po sopstvenom nahođenju možete koristiit i samo puter il samo margarin il odnos kakav vama paše.
Koristim čokoladu za kuvanje , dok vi možete i mlečnu al u tom slučaju ipak smanjite količinu šećera u filu.
Za dekoraciju:
200 g šlaga u prahu
3 dl kisele vode
NAPOMENA: Umesto šlaga u prahu možete naravno koristiti slatku pavlaku - u fil 2.5 dl a za dekoraciju oko 3-4 dl.



Priprema fila I
deo


Priprema:
Kore:
1. Ulupajte 5 belanaca u čvrst šam , dodajte postepeno 120 g šećera i miksajte dok se ne rastvori. Umešajte lagano po 5 kašika seckanih oraha i mlevenog keksa i 1 kašiku brašna.
2. Pripremljenu masu rasporedite u papirom za pečenje postavljen pravougaoni pleh (moj je 22x32cm) i pecite u rerni zagrejanoj na 180 °C oko 20 min.
3. Postupak ponovite još dva puta i tako pripremite ukupno tri kore.



Priprema fila II
deo 


Fil:
1. Deset žumanaca umutitte sa 250 g šećera i skuvajte ih na pari ili u MT ( po uputstvu ovde).
2. Posebno pomešajte 5 žumanaca sa praškom za puding ukusa vanile i malo mleka, te sipajte u preotalo proključalo mleko i mešajte dok se ne zgusne.
3. Umućene puter i margarin sastavite prvo sa ohlađenim mlečnim kremom, a potom dodajte i kuvana žumanca i sve lepo sjedinite muteći mikserom.
4. Šlag pripremite sa kiselom vodom ili mlekom i dodajte filu.Ponovo kratko izmiksajte.
5. Na kraju umešajte seckane orahe, sitno seckanu i/ili krupno rendanu čokoladu i izlomljene komadiće keksa.



Filovanje


Finalni postupak:
1. Na prvu koru nanesite trećinu fila, prekrijte drugom korom, premažite je drugom trećinom fila , stavite treću koru i preostali fil.
2. Rashlađenu tortu dekorišite umućenim šlagom.
NAPOMENA: Torta je dovoljno čvrsta da se može prekriti dekor masom (fondanom), al u tom slučaju pripremite i četvrtu koru i slaganje torte završite njom. Pet žumanaca dodajte u mlečni deo fila.

























четвртак, 04. јануар 2018.

Panj rolat










 Volim ove stvarno stare recepte za koje pojma nemam odakle mi jer sam ih davno prepisala s neke ceduljice. I baš volim kad su mere tako reći savršene, kad se broj kašika šećera poklapa sa brojem jaja, kad brašna ima tek koliko mora, kad ukupno ima četvrt kile oraha i karton jaja , kad ide jedna kocka putera i jedna tabla čokolade i sve tako okruglo nekako i taman.
 A rezultat rolat svečan i raskošan i izgledom i ukusom , neki čak vele i da je torta i ne može im se zameriti.
 Pravi se relativno brzo, prvo grilijaš pa dok se on hladi smutite koru i ispečete, pa dok se ona hladi skuvate fil na pari i tako redom do finala. A onda pustite mašti na volju i igrate se ukrašavajući tako da vam najviše zaliči na pravi panj il pre bih rekla granu drveta.



Priprema grilijaša

Sastojci:
Za koru:
6 jaja
6 kašika šećera
2 kašike brašna
125 g mlevenih oraha



Priprema kore


Za fil:
4 jajeta
250 g šećera
200 g putera
100 g čokolade
Za grilijaš:
150 g šećera
125 g oraha


Priprema fila


Priprema:
Grilijaš:
1. U šerpi sa širim dnom rastopite šećer u karamel.
2. Dodajte orahe ( možete ih prethodno iseckati a i ne morate, ja nisam) i sve sjedinite mešanjem.
3. Istresite masu na pouljenu metalnu tacnu( može da posluži i pleh) i ostavite da se ohladi.
4. Rukom izlomite na manje komade , pa ih usitnite /sameljite u secku.
Kora:
1. Ulupajte belanca u čvrst šam, pa dodajte šećer i izmiksajte da se rastopi. Dodajte potom jedno po jedno žumance neprekidno muteći na manjoj brzini. Na kraju ručno umešajte mlevene orahe i brašno.
2. Pripremljenu smesu rasporedite po papirom za pečenje postavljenom pravougaonom plehu (( moj je 26x38 cm) i pecite u rerni zagrejanoj na 180 °C 17-20 min.
3. Pečen biskvit urolajte pomoću čiste vlažne kuhinjske krpe i ostavite da se sasvim ohladi.
Fil:
1. Umutite cela jaja sa šećerom i kuvajte na pari ili u mikrotalasnoj (po uputstvu ovde).
2. Ohlađen krem od jaja sastavite sa umućenim puterom, te ga podeliti na dva dela.U jedan umešajte rastopljenu i ohlađenu čokoladu, a u drugi samleveni glrilijaš.



Finalni postupak

Finalni postupak:
1. Odvijte biskvit, skinite papir za pečenje, premažite ga filom za grilijašom i ponovo zarolajte.
2. Isecite rolat tako da dobijete još dva nejednaka dela ukoso sečena i od njih formirajte grane ( pogledajte postupak na slici).
3. Čokoladnim kremom premažite čitav rolat od gore i viljuškom prošarajte da dobije izgled kore drveta.
Po želji dekorišite figuricama napravljenim od dekor mase (fondana), marcipana il kako god se vama dopada.

























понедељак, 01. јануар 2018.

Kesten šarlota


















 Kesten šarlota je desert koji ćete spremiti od samo nekoliko sastojaka za manje od pola sata, a to je zavidna  prednost. U ukus nemojte sumnjati pod uslovom da kesten volite, a ni izgled ne zaostaje za nekim zahtevnijim poslasticama.








Priprema fila



Sastojci:
210 g bebi piškota
2 dl mleka
Za fil:
1/2 l slatke pavlake (mlečne)
150 g šećera u prahu
500 g kesten pirea
Aroma ruma po ukusu
Za dekoraciju:
2 dl slatke pavlake
30 g čokolade




Oblaganje kalupa i filovanje





Priprema:
1. Piškote potapajte na kratko u mleko i njima obložite dno i stranice okruglog kalupa za tortu.
2. Umutite slatku pavlaku , pa dodajte šećer u prahu i još malo miksajte.
NAPOMENA: Pazite da ne premutite jer će se pavlaka pretvoriti u puter.
3. Narendajte kesten pire i umešajte u šlag od pavlake.Po želji dodajte  aromu ruma.
4. Dobijeni fil sipajte u piškotama obložen kalup i poravnajte.
5. Od gore dekorišete umućenom slatkom pavlakom i rendanom čokoladom. Rashladite i služite.