недеља, 26. новембар 2017.

Super torta











  Recept pod ovim nazivom imam upisan u svesku odavno samo sam ga  malo modifikovala na osnovu iskustva u pravljenju torti stečenog u međuvremenu. Presek šnite je baš interesantan, a kombinacija korica sa orasima i beze kora bogato nafilovanih kremovima uz dodatak keksa s penastim punjenjem pruža potpuni užitak.
  Svima koji su je probali se dopala , al je ne preporučujem onima koji baš i ne vole slatko jer je ovo jedna "jača" tj. intenzivnija poslastica.
   Torta je prilično velika, pa ako želite recimo okruglu prečnika 25 cm prepolovite mere ili izostavite "mančmelou" kekse.




Priprema kora


Sastojci:
4 kutije "mančmelou" keksa
Za svetle kore:
10 belanaca
20 kašika šećera
2 kašičice sirćeta
6 kašika griza
Za tamnije kore:
10 belanaca
20 kašika šećera
2 kašičica sirćeta
10 kašika mlevenih oraha
4 kašika prezli
2 kašike brašna
Fil:
20 žumanaca
20 kašika šećera
250 g maragrina
125 g putera*
100 g šećera u prahu
300 g ml."plazme" ili dr.keksa po ukusu
300 g šlaga u prahu
3.5 dl kisele vode
100 g čokolade
* Možete koristiti i samo margarin il samo puter il oboje u srazmeri koja vama najviše odgovara.
Za dekoraciju:
250 g šlaga u prahu
3 dl kisele vode
NAPOMENA: Mančmelou keks izgleda ovako, a možete ga zameniti nekim sličnim proizvodom tog tipa ("Pusice" i sl.) ili ga možete potpuno izostaviti.




Priprema osnovnog fila



Priprema:
Svetlije kore
1. Ulupajte 5 belanaca u čvrst šam, pa dodajte postepeno 10 kašika šećera i miksajte dok se ne rastvori. Dodajte kašičicu sirćeta i još kratko mutite, te na kraju lagano umešajte 3 kašike griza.
2. Tako pripremljenu smesu rasporedite u papirom za pečenje postavljen pravougaoni pleh ( moj je 22x32cm) i pecite u rerni zagrejanoj na 150 °C 45 minuta.
3. Ponovite postupak da dobijete još jednu takvu koru.
Tamnije kore:
1. Ulupajte 5 belanaca u čvrst šam , pa dodajte postepeno 10 kašika šećera neprekidno muteći. Dodajte pred kraj kašičicu sirćeta. Ručno umešajte 5 kašika mlevenih oraha, 2 kašike prezli i 1 kašiku brašna.
2. Pripremljenu masu sipajte u papirom za pečenje postavljen pravougaoni pleh , poravnajte i pecite u rerni zagrejanu na 180 °C 17-20 min.
3. Na isti način napravite još jednu koru od preostalog materijala.





Priprema svetlog i tamnog dela fila




Fil:
1. U umutite 20 žumanaca sa 20 kašika šećera i skuvajte ih u sudu na pari ( ili u MT po uputstvu ovde).
2. Ohlađen krem sastavite sa umućenim puterom i margarinom. Dodajte mleveni keks i sve umutite kratko.
3. Posebno izmiksajte šlag u prahu sa hladnom kiselom vodom.
4. Podelite fil na dva jednaka dela , pa u jedan dodajte otopljenu i prohlađenu čokoladu.
5. Polovinu umućenog šlaga sjedinite sa čokoladnim , a polovinu sa žutim delom fila.






Postupak filovanja




Finalni postupak:
1. Na koru sa orasima nanesite polovinu tamnog krema, stavite svetlu koru pa je premažite slojem svetlog krema.
2. Poređajte komade "mančmelou" keksa i prekrijte ih preostalom žutim filom.
3. Stavite  svetlu koru, drugu polovinu čokoladnog fila i slaganje završite drugom tamnom korom.
4. Rashlađenu tortu dekorišite umućenim šlagom.
NAPOMENA:Torta je dovoljno čvrsta da se može prekriti dekor masom ( "fondanom"):
Ukoliko nećete da stavljate keks filujte ovako: tamnija kora-polovina tamnijeg fila-svetla kora-polovina svetlog fila,pa ponovite još jednom na isti način.























Нема коментара:

Постави коментар