четвртак, 30. новембар 2017.

Čorbica od brokolija i šargarepe
















  Neki kažu , a tako su i mene ubeđivali kad sam bila dete, da je najzdravije pojesti nešto "na kašiku". Danas kad ima toliko mnogo često suprotstavljenih pristupa pravilnoj ishrani nije lako odlučiti šta savetovati ni deci ni odraslima , al nekako verujem da je lagana čorbica od povrća nešto što nam ne može baš naškoditi, a sasvim sigurno će nam prijati.
  Čorba od brokolija i šargarepe je baš to - okrepljujuća i lagana, jednostavna i brzo se priprema od svega nekoliko sastojaka. Brokoli, puno šargarepe, ulje po ukusu..
   I da, kvasac.. Zar ide  kvasac u čorbu? I meni beše čudno kad sam pre deceniju i po pročitala za ovakav dodatak, al od kad sam probala nisam više menjala jer čorbici daje tu neku osobenu boju i šmek zbog čega je zapravo neodoljiva. A da li je zdravo? Probajte , pa ocenite sami ..
   Ako vam se ne svidi sledeći put slobodno izostavite.



Sastojci:
1 glavica brokolija
4-5 šargarepa
Maslinovo ulje ( ili dr.po ukusu)
6 g suvog kvasca (opciono)













Priprema:
1. Operite povrće, te šargarepe oljuštite i sitno narendajte. Cvast brokolija iscepkajte na sitne cvetiće, a stablo iseckajte sitno ( možete u secku).
2. Na ulju propržite rendanu šargarepu tek toliko da omekne i otpusti boju (karotin) , a zatim nalijte vodom ( oko 1.5 l) i dodajte iseckano stablo brokolija. Kuvajte od momenta ključanja 10-15 min., pa dodajte i cvetiće.
3. Suvi kvasac pomešajte sa 1dl vode i sipajte u proključalu tečnost. Začinite solju i mešavinom začina, pa kad "baci" još jedan ključ sklonite sa vatre i poslužite.




















уторак, 28. новембар 2017.

Puslice











  Puslice su jednostavne a dekorativne, nude bezbroj varijacija u pogledu finalnog izgleda, a opet su i veliki izazov jer se dešava da nam prosto ne ispadnu onakve kakve bismo želeli. Bivalo je i meni da potamne, da popucaju i izgube formu, da budu žvakaste, al odustala nisam dok nisu bile skoro pa savršene. Cake do kojih sam došla rado delim s vama u nadi da ćete izbeći moje greške. Ipak ne zaboravite da uživate i u pripremi i ne brinite ako iz prve možda ne uspeju jer su ukusne u svakom slučaju.





Priprema mase za puslice

Sastojci:
120 g belanaca ( od 3-4 jajeta otpr.)
120g kristal šećera
120g šećera u prahu
1 kašičica sirćeta ili limunovog soka
Prstohvat soli
Par kapi arome vanile (opciono)
Prehrambena boja po želji (gel ili u prahu)
NAPOMENA: Jako je bitan odnos mera belanaca i šećera i dobitna formula glasi: koliko grama belanaca toliko grama kristal šećera i isto toliko grama šećera u prahu. Količinu kiseline menjajte proporcionalno.
DAKLE IZUZETNO JE VAŽNO DA SVE SASTOJKE IZVAGATE!




Priprema pre sušenja


Priprema:
1. Belanca ulupajte u čvrst šam sa prstohvatom soli.
2. Dodajte potom kašiku po kašiku kristal šećera i miksajte neprekidno. Kad se sav šećer rastopi dodajte kašičicu sirćeta ili soka od limuna i još kratko mutite.Po želji možete dodati i par kapi arome vanile.
3. Umešajte špatulom lagano šećer u prahu i sjedinite. Na kraju dodajte prehrambenu boju  po želji.
NAPOMENA: Ako koristite boju u prahu pomešajte je sa prah šećerom i zajedno umešajte.
4. Dno pleha postavite papirom za pečenje. Pričvrstite papir da se ne pomera tako što ćete po malo smese naneti na sva četiri ćoška pleha i lagano pritisnuti da se papir zalepi.
5. Pripremljenu masu stavite u dresir džak (poslastičarsku vreću) sa željenim nastavkom i istiskujte hrpice odgovarajućeg oblika na dovoljno velikom razmaku.
6. Zagejte rernu na 100 °C , pa smanjite na 50 °C i stavite pleh.Sušite tako oko dva sata. Ostavite puslice u isključenoj rerni sa odškrinutim vratima da se sasvim ohlade.



Puslice nakon sušenja


NAPOMENA: Za potpun uspeh trebate znati kako vaša rerna funkcioniše, neke greju jače, a neke slabije. Moja rerna je sa ventilatorom i uključim ga kad sušim puslice na dva nivoa, u tom slučaju je i temperatura od 50 °C odgovarajuća. Ako vam je rerna bez ventilatora il slabija možda bi više odgovarala temperatura od 100 °C. Isprobajte jer samo tako ćete biti sigurni.
7. Ohlađeni kolačići se mogu dugo čuvati u zatvorenim metalnim kutijama za kekse. Njima se veoma lepo mogu dekorisati torte samo pazite da ih stavljate na čokoladnu glazuru, a ako želite da njima ukrasite tortu premazanu šlagom ili prekrivenu dekor masom (fondanom) donji deo puslica premažite otopljenom čokoladom. U protivnom će se brzo rastopiti.















недеља, 26. новембар 2017.

Super torta











  Recept pod ovim nazivom imam upisan u svesku odavno samo sam ga  malo modifikovala na osnovu iskustva u pravljenju torti stečenog u međuvremenu. Presek šnite je baš interesantan, a kombinacija korica sa orasima i beze kora bogato nafilovanih kremovima uz dodatak keksa s penastim punjenjem pruža potpuni užitak.
  Svima koji su je probali se dopala , al je ne preporučujem onima koji baš i ne vole slatko jer je ovo jedna "jača" tj. intenzivnija poslastica.
   Torta je prilično velika, pa ako želite recimo okruglu prečnika 25 cm prepolovite mere ili izostavite "mančmelou" kekse.




Priprema kora


Sastojci:
4 kutije "mančmelou" keksa
Za svetle kore:
10 belanaca
20 kašika šećera
2 kašičice sirćeta
6 kašika griza
Za tamnije kore:
10 belanaca
20 kašika šećera
2 kašičica sirćeta
10 kašika mlevenih oraha
4 kašika prezli
2 kašike brašna
Fil:
20 žumanaca
20 kašika šećera
250 g maragrina
125 g putera*
100 g šećera u prahu
300 g ml."plazme" ili dr.keksa po ukusu
300 g šlaga u prahu
3.5 dl kisele vode
100 g čokolade
* Možete koristiti i samo margarin il samo puter il oboje u srazmeri koja vama najviše odgovara.
Za dekoraciju:
250 g šlaga u prahu
3 dl kisele vode
NAPOMENA: Mančmelou keks izgleda ovako, a možete ga zameniti nekim sličnim proizvodom tog tipa ("Pusice" i sl.) ili ga možete potpuno izostaviti.




Priprema osnovnog fila



Priprema:
Svetlije kore
1. Ulupajte 5 belanaca u čvrst šam, pa dodajte postepeno 10 kašika šećera i miksajte dok se ne rastvori. Dodajte kašičicu sirćeta i još kratko mutite, te na kraju lagano umešajte 3 kašike griza.
2. Tako pripremljenu smesu rasporedite u papirom za pečenje postavljen pravougaoni pleh ( moj je 22x32cm) i pecite u rerni zagrejanoj na 150 °C 45 minuta.
3. Ponovite postupak da dobijete još jednu takvu koru.
Tamnije kore:
1. Ulupajte 5 belanaca u čvrst šam , pa dodajte postepeno 10 kašika šećera neprekidno muteći. Dodajte pred kraj kašičicu sirćeta. Ručno umešajte 5 kašika mlevenih oraha, 2 kašike prezli i 1 kašiku brašna.
2. Pripremljenu masu sipajte u papirom za pečenje postavljen pravougaoni pleh , poravnajte i pecite u rerni zagrejanu na 180 °C 17-20 min.
3. Na isti način napravite još jednu koru od preostalog materijala.





Priprema svetlog i tamnog dela fila




Fil:
1. U umutite 20 žumanaca sa 20 kašika šećera i skuvajte ih u sudu na pari ( ili u MT po uputstvu ovde).
2. Ohlađen krem sastavite sa umućenim puterom i margarinom. Dodajte mleveni keks i sve umutite kratko.
3. Posebno izmiksajte šlag u prahu sa hladnom kiselom vodom.
4. Podelite fil na dva jednaka dela , pa u jedan dodajte otopljenu i prohlađenu čokoladu.
5. Polovinu umućenog šlaga sjedinite sa čokoladnim , a polovinu sa žutim delom fila.






Postupak filovanja




Finalni postupak:
1. Na koru sa orasima nanesite polovinu tamnog krema, stavite svetlu koru pa je premažite slojem svetlog krema.
2. Poređajte komade "mančmelou" keksa i prekrijte ih preostalom žutim filom.
3. Stavite  svetlu koru, drugu polovinu čokoladnog fila i slaganje završite drugom tamnom korom.
4. Rashlađenu tortu dekorišite umućenim šlagom.
NAPOMENA:Torta je dovoljno čvrsta da se može prekriti dekor masom ( "fondanom"):
Ukoliko nećete da stavljate keks filujte ovako: tamnija kora-polovina tamnijeg fila-svetla kora-polovina svetlog fila,pa ponovite još jednom na isti način.























четвртак, 23. новембар 2017.

Krofnice sa feta sirom














  Krofnice sa feta sirom su ukusno prženo testo koje se lako pravi i kojim ćete sigurno obradovati i decu i odrasle . Mogu se servirati za doručak, užinu ili večeru jer su hranljive i zasitne, a lagane .



Sastojci:
20 g svežeg kvasca
1 kašika šećera
2 jajeta
250 g feta sira
1 dl ulja
1 dl jogurta
1 kašičica soli
1/2 kašičice sirćeta
500 g brašna
+ ulje za prženje









Priprema:
1. Rastvorite kvasac sa šećerom u 1 dl mlake vode i ostavite da nadođe.
2. U odgovarajućoj činiji pomešajte brašno sa solju , pa dodajte jaja, ulje, jogurt, sirće, feta sir (izgnječen) i nadošao kvasac. Umesite meko testo uz dodavanje brašna po potrebi.
3. Činiju s testom stavite u veću najlon kesu, zavežite krajeve i ostavite u frižideru da stoji jedan sat.
4. Izvadite, oklagijom razvaljajte na debljinu manju od 1 cm, a potom različitim modlama vadite željene oblike iz testa.
5. Nakon 15 minuta pržite krofnice u dubljem zagrejanom ulju sa obe strane.
Najlepše su tek ispržene, al prijaju i kad se ohlade.




















понедељак, 20. новембар 2017.

Kolač sa bundevom










 Bundeva je kraljica jeseni, meša se i u slana i u slatka jela, al opet il je voliš il je ne voliš, stvar afiniteta i ukusa. Lično mi se dopada i njena spoljna dekorativnost i njena bogata narandžasta unutrašnjost. Ukus i raskošan i dovoljno neutralan da trpi uticaje raznorodnih dodataka, a najviše volim kad se umeša cimet pa cela kuća zamiriše na dom.E to se upravo događa kad pripremate ovaj jednostavan aromatični kolač.



Priprema pirea od bundeve


Sastojci:
250 g pečene bundeve (otpr.500 g sirove)
180 g braon šećera
Aroma vanile po ukusu
1.5 dl ulja
2 jajeta
150 g brašna
1 kašičica praška za pecivo
2 kašičice sode bikarbone
1 kašičica cimeta
Prstohvat soli
100 g mlevenih oraha



Priprema smese




Priprema:
1. Isecite bundevu na komade debljine prsta , poređajte ih na papirom za pečenje postavljen pleh te pecite  u rerni zagrejanoj na 200 ° C dok ne omeknu ( probajte viljuškom).
2. Prohlađenu bundevu očistite od kore i izgnječite.
3. Odmerite 250 g tako dobijenog pirea, dodajte braon šećer , aromu vanile i ulje, pa izmešajte.
4. Potom dodajte jedno po jedno jaje i žicom sjedinite.
5. Brašno pomešajte sa solju, praškom za pecivom, sodom bikarbonom, mlevenim orasima i cimetom, te suve sastojke dodajte na kraju i sve lagano spojite.
6. Pripremljenu smesu sipajte u odgovarajuću pravougaonu tepsiju ( moja je bila 20x30 cm), podmazanu i brašnom posutu, poravnajte i pecite u rerni zagrejanoj na 180 °C oko 35 min.
7. Pečen kolač isecite na komade željene veličine .
NAPOMENA: Ostaju dugo sveži pod uslovom da ih sakrijete. ☺


Pre i posle pečenja















субота, 11. новембар 2017.

Kolaž sitnih kolača













 Predstoje nam praznici, slave i proslave i verovatno već tražite neke nove ,a provereno dobre recepte za sitne kolače kojima ćete upotpuniti svoj postojeći asortiman. Listajući arhivu odabrah da vas podsetim na ovih devet slatkiša u želji da vam pomognem da se odlučite. Razlikuju se i po izgledu i po sastavu tako da ih slobodno možete kombinovati.
 Ispod fotografije svakog jednostavnim klikom na naziv dospećete do odgovarajućeg recepta.





Bombice od suvih šljiva


Sonjina bajadera


Kozačke kape plus minjoni

Oranž rozen štangle


Rum kuglice


Čoko krem štangle





Rolat sa smokvama


Medene korpice


Kesten rolat

   Nadam se da ste se snašli i pronašli bar nešto po svom ukusu.. ☺

петак, 10. новембар 2017.

Kitnikez Deo II











  U postu o kitnikezu Deo I  bila sam pokazala  kako da na lak i opušten način napravite ukusan tradicionalan sir od dunja. Bila sam i veoma zadovoljna jer je izgledao baš onako kakvog ga pamtim i kao i svi oni na fotografijama koje sam viđala po kuvarima,blogovima i društvenim mrežama.
 Al  sam  ubrzo nakon toga posetila manifestaciju Novosadska jesen i ugledala na jednom štandu  KITNIKEZ BORDO BOJE. Proizvođač istog mi reče da je takav sir od dunja jedini PRAVI, a da su svi naši narandžasti  rezultat  lenjosti i neukosti. Obzirom da mi je još stavio do znanja kako sam još mlada te da ću vremenom i sama shvatiti grešku, zainatih se i pretražih internet iščitavši sve postojeće tekstove na srpskom, mađarskom i nemačkom ( pokušala sam i na jermenskom, al mi nije išlo najbolje☺).
 Evo  šta sam saznala:
 - Na nekoliko mesta se pominjalo da se kitnikez kuva ISKLJUČIVO OD LJUSKI dunja i da od njih potiče crvena boja. Zazvučalo mi je logično jer oni koji imaju plantaaže ovog  voća, a proizvode i kompot i rakiju od dunja sigurno imaju i priličnu količinu takvog otpada koji bi mogli iskoristit bas za dobijanje kitnikeza.
 - U par tekstova pominjalo se da se može dodati i sok od malina ili višanja radi lepšeg ukusa i BOJE.
 - Negde se spominjalo da je bolje koristiti dunje nego dunjce.
 Pošto su mi to bili jedini putokazi, napravivši mrvičastu pitu od dunja rešila sam da iskoristim preostale ljuske dodavši im još komadića celih dunja (dunjce sam pojela ☺). Skuvala sam sve to u malo vode, ali bez dodavanje limunovog soka jer nisam želela da ih posvetli, a i činilo mi se logičnim da je on višak u staroj recepturi jer pre sto i više godina limun nije bio baš dostupan na ovim prostorima. Ocedila sam skuvane delove voća ,a sok  sačuvala,pa smo kasnije  uz dodatak šećera imali odličan napitak.



Očišćene dunje,oceđen sok,kuvana i pasirana masa

  Proceđenu masu sam izmiksala štapnim mikserom i na kilogram voćnog pirea dodala 800 g šećera kao i prošlog puta. E sad je došao deo gde sam mešala i mešala i mešala dva i po sata s namerom da opovrgnem i tezu o lenjosti kao mogućem uzroku neuspeha. Al, avaj, osim bola u ramenu boja se neznatno menjala  ka tamnijem spektru narandžastog, al je zato gustina dostigla nivo gde je varjača stajala uspravno zabodena u masu kao mač u kamenu.



Faze dinstanja i promene boje i gustine



 Videvši da će rezulatat višečasovne borbe biti neka tamnonarandžasta verzija prethodnih kitnikezova zgrabih desetak malina iz zamrzivača i nekako uspeh da ih onako zaleđene sjedinim sa tvrdom grudom . Iiii.. desilo se čudo - moj je narandžanstveni sir dobio lepu bordo crvenu nijansu.Baš kao PRAVI.
 Rasporedih ga u pokvašene kalupe i ostavih na hladnom da prenoći. Kad sam  ga iz njih sutradan izvadila , isekla komadić sira i okusila shvatih da je to TO - identičan je bio i izgled i ukus kao kod dedice s titelskog brega!! Osim što bih sledeći put ipak maline otopila i odvojila od koštičica.
 E sad, da me ne bi (op)tužili neću da tvrdim da i drugi dodaju maline samo kažem da je meni tako uspelo da postignem cilj.



Maline - magični spas u zadnji čas




 I bila sam preponosna i presrećna kao Kolumbo dok mi jedna gospođa nije rekla da se crvenkasta boja dobija tako što se sok pošto se dunje skuvaju sačuva, ali se ne popije nego VRATI U PASIRANE dunje i kuva zajedno s njima.Proces traje duže , al je rezultat tamnija i crvenija boja .
Velikodušno prepuštam vama da isprobate još ovaj metod jer je meni ponestalo i dunja i entuzijazma. Možda dogodine..
 A do tad zaključujem da je kitnikez frnomenalan koje god boje bio! Verujte mi na reč il proverite sami.. ☺




















уторак, 07. новембар 2017.

Mrvičasta pita sa dunjama











 Recept za ovaj kolač sam našla ovde tragajući za još nekim slatkišem od dunja pored omiljenog kitnikeza. Pravila sam ga tačno kako tamo piše, al sam  rešila da ga  prevedem jer mnogi od vas verovatno  ne razumeju  mađarski jezik. Liči na lenju pitu, tačnije  na njenu čupavu sestru, al je  testo sa sirom, a dunje se dinstaju sa medom na puteru, pa smatram da vredi probati i ovu varijantu.
 Ovo je inače 100. post na blogu i baš se radujem!



Priprema testa I


Sastojci:
Za testo I:
300 g mekog brašna T-400
Prstohvat soli
1 prašak za pecivo
150 g sitnog sira ( neslanog švapskog)
6 kašika mleka
6 kašika ulja
70 g šećera
1 vanilin šećer
Za fil:
1.8 kg dunja ( neočišćenih)
30 g putera
180 g meda
Za testo II:
250 g mekog brašna T-400
100 g šećera
170 g putera
1 kašičica cimeta
1 kašičica ml.đumbira
NAPOMENA: Pošto ne ljubimo ljutkasto đumbir sam zamenila cimetom tj.stavila sam dve kašičice cimeta, a vi radite po svom ukusu.




Priprema fila


Priprema:
1. Dunje oljuštite, isecite na komadiće i zajedno sa medom dinstajte na puteru u većoj šerpi dok tečnost koju budu pustile ne ispari. Ostavite da se prohladi.
2. Pripremite testo I tako što ćete u odgovarajuću posudu da prosejete brašno. Dodajte so, prašak za pecivo, šećer, vanilin šećer, sitan sir, mleko i ulje , te umesite testo.Odmah ga razvaljajte oklagijom na pravougaonik veličine tepsije  ( moja je 22x32cm) i spustite ga u nju. Možda najlakši način je da testo razvijete na papiru za pečenje i prenesete ga zajedno sa njim.
3. Za testo II utrljajte puter u brašno, pa dodajte šećer, cimet i đumbir i napravite mrvičastu masu.
4. Po testu I nanesite nadev od dunja.Od gore ravnomerno pospite mrvicama testa II i pecite u rerni zagrejanoj na 180° C oko 35 minuta( moj se malo od dole prepekao jer sam čekala da od gore porume ni, al koliko vidim i gospođi koja ga je pravila u originalu tako da valjda tako i treba ☺).
5. Ohlađen kolač secite na štangle željene veličine.


Priprema testa II i pečenje