субота, 29. јул 2017.

Čoko nugat torta










 Ako želite tortu koja ukusom podseća na Ferero,a u sastavu nema mascarpone sir ovo bi mogla biti ona prava. Nastala je variranjem Zoje u pravcu povećanja njene "čokoladnosti " i nugat arome.
Ovo je mera za manju tortu, pa ako vam se svidi možete slobodno da udvostručite sastojke.



Priprema fila I


Sastojci:
Za kore:
6 jaja
150 g šećera
125 g putera/margarina
150 g čokolade
100 g mlevenog keksa
3 kašike brašna
Za fil I:
4 jajeta
100 g šećera
100 g čokolade
125 g putera/margarina
100 g kakao-nugat krema (nutela ili eurokrem, linolada - tamni delovi)
100 g mlevenih pečenih lešnika ( možete polovinu zameniti mlevenim keksom)
Za fil II i dekoraciju:
180 g čokoladnog krem šlaga
3 dl mleka



Priprema kora




Priprema:
Kore:
1. Istopite čokoladu i ostavite da se prohladi.
2. Umutite žumanca sa šećerom, pa dodajte otopljenu čokoladu, omekšali puter , mleveni keks i brašno i sve izmiksajte.
3. Posebno ulupajte belanca u čvrst šam i spojite lagano sa prethodnom smesom.
4. Dobijenu masu podelite na tri dela, te jedan deo sipajte u papirom za pečenje postavljen okrugao kalup (fi 22 cm) i pecite u rerni zagrejanoj na 180 °C oko 15-20 min. Na isti način ispecite još dve kore od preostalih delova smese.
Fil I:
1. Umutite jaja sa šećerom i skuvajte ih na pari  ( ili u MT na ovaj način). Pred kraj kuvanja dodajte kockice čokolade da se rastope.
2. Umutite puter i sastavite ga sa ohlađenim kremom. Dodajte kakao-nugat krem i sve još jednom izmiksajte.
3. Na kraju umešajte mlevene lešnike i /ili mleveni keks po ukusu.



Postupak filovanja


Finalni postupak:
1. Umutite prašak za čokoladni šlag krem sa mlekom.
2. Na prvu koru nanesite polovinu fila I, premažite čokoladnim šlagom, preklopite drugom korom.
3. Rasporedite drugu polovinu fila I, sloj čoko šlaga i završite trećom korom.
4. Celu tortu možete dekorisati ostatkom krem šlaga od čokolade, a možete i po želji čokoladom ili fondanom.
NAPOMENA: Ako želite veću tortu (fi 26-28 cm) pecite 3 kore od po 4 jaja  ili 4 kore od po 3 jajeta od dvostruke količine sastojaka i duplu meru filova .
























четвртак, 27. јул 2017.

Punjene paprike












 Svako od nas ima neki svoj omiljeni recept za punjene paprike, a ovo je način moje mame.Kao i svaka mama i ona kuva najbolje.Problem je što skoro sve radi odoka i otprilike što je sasvim suprotno mojoj težnji da sve izmerim i izbrojim.Kad želi da mi prenese svoje iskustvo jedini način je da sve stavlja na vagu, a ja uredno zapisujem mere. Već 15 godina i leti i zimi ovako punim paprike jer mi je najjednostavnije a ukusno, jedino što ponekad napunim i tikvice ili  napravim od polovine smese čufte/okruglice i kuvam ih zajedno sa povrćem.To radim jer moja deca neće baš da pojedu paprike nego samo nadev , pa da izbegnem suvišno bacanje.
NAPOMENA: Mere za nadev možete koristiti i za zavijanje sarmi ,ali ih prelijte samo vodom i dodaje seckanu dimljenu slaninicu.


Punjenje paprika


Sastojci:
8-10 paprika srednje veličine
800 g mlevenog mesa
2 glavice crnog luka
3 žumanceta
1 šoljica pirinča
2 kašičice soli
1 kašičica mešavine začina
5 dl soka od paradjza
1 kašičica šećera
2 kašike oštrog brašna
2 kašika ulja



Zapržavanje jela



Priprema:
1. Paprike operite, izdubite i očistite.
2. Crni luk oljuštite i iseckajte na kockice, pa dodajte u sud sa mesom. Stavite i  žumanca, pirinač, so i mešavinu začina pa rukama izmesite da se sve lepo poveže.
3. Pripremljenom masom napunite paprike i/ili tikvice i složite ih u veću šerpu.Ako se odlučite da pravite i ćufte njih samo spustite u prostor između povrća.
4. Nalijte sokom od paradajza i 1 l vode, dodajte šećer i so i kuvajte od ključanja oko sat vremena.
5. U posebnom sudu propržite brašno na ulju , sipajte vruću vodu i mešajte dok se ne napravi sos, a potom ga sipajte u šerpu sa paprikama tj. "zapržite" jelo  i ostavite da još jednom proključa.
Servirajte uz domaći hleb, pire od krompira ili makarone, po želji.














петак, 21. јул 2017.

Sladoled sa malinama i belom čokoladom










 Kad sam rešila da iskombinujem tri omiljene delicije - sladoled, maline i belu čokoladu ipak nisam očekivala ovako dobar rezultat. Apsolutno predivan ukus, kremasta tekstura sa krckavim komadićima čokolade i voća dopali su se svima koji su probali, pa verujem da će i vama.



Sastojci:
5 jaja
12 kašika šećera
1 vanilin šećer
3 dl slatke pavlake
300 g malina (zamrznutih)
300 g bele čokolade








Priprema:
1. Umutite žumanca sa 7 kašika šećera i vanilin šećerom i skuvajte ih na pari ( ili u MT ovako ), pa dodajte 150 g otopljene bele čokolade i sjedinite.
2. Posebno ulupajte belanca u čvrst šam, dodajte 5 kašika šećera i miksajte dok se šećer ne rastopi.
3. Umutite potom slatku pavlaku i lagano je umešajte u ohlađen krem od žumanaca, a zatim sve sastavite sa umućenim šamom.
4. Preostalu belu čokoladu iseckajte na malene kockice, a smrznute maline izdrobite rukama , te umešajte u sladolednu smesu.
5. Pripremljenu masu stavite u odgovarajući sud sa poklopcem i zamrznite.
6. UŽIVAJTE!













недеља, 16. јул 2017.

Lenja pita sa višnjama i čokoladom









 Lenja pita spada u starinske kolače i tradicionalno se pravi od jabuka, višanja, maka ili sira. Ova lenja pita je malo drugačija , tankih korica i prilično kremasta , i voćna i čokoladna, a brza i fina, pa izvolte probajte.
 I nemojte biti nestrpljivi kao ja već sačekajte da se sasvim ohladi, pa je tek tad isecite. ☺

Sastojci:
Za testo:
450 g brašna
1/2 praška za pecivo
1/2 kašičice soli
120 g šećera
1 vanilin šećer
250 g margarina /putera
2 jajeta
1 kašika kisele pavlake
cimet po ukusu
Za fil:
750 g očišćenih višanja (oceđenih!)
4-6 dl soka od višanja
5 kašika šećera
2 pudinga od vanile ili čokolade (po želji)
100 g čokolade
cimet po ukusu
Za posipanje:
50-100 g šećera u prahu
NAPOMENA: Očišćenih višanja (bez koštice) pre ceđenja bude oko 1-1.2 kg.






Priprema:
Kore:
1. Brašno pomešajte sa praškom za pecivo, pa utrljajte komadiće hladnog margarina/putera da  napravite mrvice. Zatim dodajte so, šećer, vanilin šećer, jaja , kiselu pavlaku i cimet po ukusu, pa umesite testo. Podelite ga na dva dela, uvijte oba u providnu foliju i ostavite u frižideru dok pripremate fil.
Fil:
1. Višnje ocedite , a sok sačuvajte i izmerite zapreminu. Dodajte sok od višanja u količini da ukupno bude 6 dl tečnosti, pa u šerpu sipajte 4 dl i zagrevajte sa šećerom.
2. Prašak za puding rastvorite u preostalom soku, te uspite u proključalu masu i mešajte dok se ne zgusne. Dodajte kockice čokolade da se rastope i cimet po ukusu.
3. Na kraju umešajte oceđene višnje i kratko prokuvajte. Ostavite da se hladi.
Finalni postupak:
1.Prvi deo ohlađenog testa razvijte oklagijom u pravougaonik odgovarajuće veličine, te njime obložite dno podmazane i brašnom posute tepsije.
3. Nanesite ohlađen fil od višanja i poravnajte.
4. Prekrijte drugim listom razvaljenog testa i izbockajte ga viljuškom.
5. Pecite u rerni zagrejanoj na 180 °C 35-45 min.
6. Ohlađenu pitu isecite na kocke željene veličine i pospite od gore šećerom u prahu.

NAPOMENA: Kolač koji se nazire u pozadini je Berry pita , a recept za nju je ovde.







четвртак, 13. јул 2017.

Gusta čorbica od tikvica













  Čorba prija uvek, a ova posebno jer je blaga a zasitna pa se leti može jesti i kao samostalan lagan obrok. Tikvice, šargarepa, luk i pirinač su sastojci koji su uvek pristupačni, dok je priprema jednostavna,  te nas ništa ne sprečava da u njenim blagodetima  uživamo što češće.

Sastojci:
1 glavica crnog luka
2-3 šargarepe
1-2 tikvice (zavisi od veličine)
1 šolja pirinča (1.5 dl)
1 kašičica soli
1 kašičica mešavine začina
Peršunov list
Ulje







Priprema:
1. Na ulju propržite na kockice iseckan crni luk, dodajte sitno rendanu šargarepu i prodinstajte kratko. Potom uspite opran pirinač i njega malo propržite.
2. Nalijte vodom (oko 1.5 l) i ubacite krupno rendane očišćene tikvice.
3. Kad se pirinač skuva ( čak raspadne) začinite solju i mešavinom začina, pospite seckanim peršunovim lišćem i služite.



















среда, 12. јул 2017.

Pizza smazalice











 Smazalice jer se i mažu, a i baš brzo "smažu". U suštini meke kupus kifle obgaćene pizza ukusom i već možete da zamislite koliko je ukusno ovo "hibridno" pecivo.
Mera u receptu je prilično velika i preporučujem je za proslave i veće društvo dok je za porodicu sa dvoje-troje dece dovoljno da napravite pola mere (osim ako nisu svo troje tinejdžeri muškog pola ☺).

Sastojci:
Za testo:
40 g svežeg kvasca
1 kašika šećera
2 dl mleka
2 dl jogurta
1 dl ulja
1 kašika soli
900 g brašna
Za premaz:
250 g putera
1.8 dl kisle pavlake (20 % m.m.)
2 kašike brašna
3 žumanceta
Za nadev:
300 g pica šunke
200 g trapista
Kečap po ukusu
Origano









Priprema:
1. Kvasac rastvorite u mlakom mleku sa kašikom šećera i ostavite da nadođe.
2. U posudu sipajte brašno, so, ulje, jogurt i nadošao kvasac . pa umesite testo.Pokrijte ga suvom čistom kuhinjskom krpom i ostavite da naraste duplo (1/2 -1h).
3. U međuvremenu iseckajte pica šunku, a trapist krupno narendajte.
4. Umutite puter, te dodajte kiselu pavlaku, žumanca i brašno i sve ponovo izmiksajte.
5. Naraslo testo podelite na četiri dela.Uzmite jednu jufku i oklagijom je razvucite u pravougaonik debljine 1/2 -1 cm. Premažite ga četvrtinom pripremljene smese , rasporedite po njoj kockice salame i rendani sir, pa poprskajte kečapom i pospite origanom po ukusu.
6. Urolajte dužom stranom, a zatim isecite poprečno na trouglove.Ređajte ih u papirom za pečeenje postavljen pleh.
7. Od preostalog materijala na isti način napravite još tri rolata,  isecite ih takođe na trouglove i rasporedite u plehove.
8. Tako pripremljeno pecivo ostavite da odmori dok se rerna ne ugreje na 180 °C, a potom ga od gore išarajte malo kečapom i pecite dok lepo ne porumeni (20-tak minuta).










уторак, 11. јул 2017.

Pita sa viršlama











  Pita sa viršlama je još jedan slaniš kojeg preporučujem za dečje rođendane i druge proslave jer je primamljivog izgleda , a veoma je ukusna i topla i hladna.Sočna je i meka i sutradan, te se slobodno može pripremiti i ispeći dan ranije.U sastavu nema jaja , pa je pogodna za one koji su na njih alergični.


Sastojci:
500 g kora za pitu
12-14 komada viršli
Za premaz:
5 dl jogurta
2 dl ulja
200 g griza
1 prašak za pecivo
1 kašičica soli
Za posipanje:
Susam









Priprema:
1. U posudu sipajte griz, prašak za pecivo, so, ulje i jogurt , pa sve promešajte da se lepo sjedini.
2. Uzimajte po tri kore, ređajte jednu na drugu, a svaku premažite pripremljenom smesom.
3. Uz kraću ivicu poređajte oljuštene viršle, pa sve zajedno urolajte.
4. Dobijeni rolat stavite u papirom za pečenje postavljen pravougaoni pleh.Od preostalog materijala na opisan način napravite još takvih rolata i slažite ih jednog do drugog. Na kraju ih od gore premažite ostatkom smese.
4. Pospite susamom i pecite u rerni zagrejanoj na 200 ° C dok ne porumeni (oko 35 min.).
5. Kad se prohladi isecite poprečno na komade željene veličine i služite.
NAPOMENA: Viršle ne treba prethodno da skuvate.













субота, 08. јул 2017.

Krempita sa keksom








  Kod klasične starinske krempite volim karakterističnu kremu od jaja i mleka, a manje mi se dopada što mi kora od lisnatog testa nekako otežava i serviranje i konzumaciju , pa još često i ostane na tanjirima nepojedena. Kod modernih brzinskih varijanti krempite ta se mana  izbegava upotrebom keksa, ali mi nekako ne "leži"  prateći instant fil na bazi pudinga.Tako da je ova krempita pravi spoj željenog uz izbegavanje navedenih nedostataka. Nadam se da će se i vama dopasti njen izgled i ukus..

Sastojci:
400 g četvrtastog keksa (pti-ber ili sl.)
Za fil:
1 l mleka
4 jajeta
9 kašika šećera
1 vanilin šećer
5 kašika oštrog brašna
3 kašike gustina (skroba)
Malo soli
Za dekoraciju:
3 dl slatke pavlake
30g čokolade



Priprema fila





Priprema:
1. Dno pravougaone tepsije prekrijte četvrtastim keksima.
2. U šerpu stavite žumanca, 6 kašika šećera, vanilin šećer, gustin i oštro brašno, pa u mlazu sipajte mleko i pri tom mešajte žicom neprestano da se sve lepo sastavi.
3. Zagrevajte smesu na umerenoj temperaturi i žicom lagano i povremeno prođite kroz nju, a kad počne da se zgušnjava ubrzajte mešanje.Od momenta kad masa proključa kuvajte još desetak minuta.
4. Za to vreme ulupajte belanca u čvrst sneg sa malo soli, dodajte 3 kašike šećera i još miksajte.Dobijeni šam dodajte  postepeno u vruć krem i lagano ih sjedinite pazeći da masa ostane vazdušasta.
5. Pripremljeni fil prelijte preko kore od složenih keksa, a potom po njemu složite još jedan red kao gornju koru.
6. Rashlađeni kolač isecite na kocke i dekorišite umućenom slatkom pavlakom.Od gore možete posuti rendanu čokoladu.












четвртак, 06. јул 2017.

Moja šarena čorbica










 Verujem da svako od nas ima neku svoju kombinaciju povrća koju preferira u svojoj kuhinji, a ova moja je  u vidu lagane i preukusne čorbice. Pripremam je nezavisno od godišnjih doba jer su potrebne  namirnice sada dostupne tokom cele godine.
 Mi je baš obožavamo i nadam se da će se i vama dopasti..


Sastojci:
1 glavica crnog luka
2-3 šargarepe
1 brokoli
450 g kukuruza šećerca
3-4 kašike ulja
Po 1 kašičica soli i mešavine začina
NAPOMENA: Možete po želji dodati i jednu kelerabu ili tikvicu.






Priprema:
1. Na ulju propržite sitno seckan crni luk, pa zatim i seckanu šargarepu propržite kratko.
2. Nalijte vodom (oko 1.5l), te dodajte seckano stablo brokolija i kukuruz šećerac.
3. Pred kraj kuvanja uspite cvetiće brokolija i još malo prokuvajte.
4. Začinite i služite.













среда, 05. јул 2017.

Pogačice - mini sendviči










 Ako vam ponestaje ideja  šta biste mogli da spremate za dečje rođendane i druge proslave preporučujem vam ove dekorativne mini sendviče . Možete pogačice napraviti i ispeći prethodnog dana , a nadevati na dan proslave čime ćete uštedeti i vreme, koje nam uvek zafali u takvim situacijama.
 Testo se pravi uz dodatak instant krompirovih pahuljica što je brža i modernija verzija starinske metode mešenja  sa kuvanim krompirom, a rezultat je podjednako meko i ukusno pecivo .

Sastojci:
Za testo:
20 g svežeg kvasca
3 dl vode
1 kašika šećera
120 g instant krompir pahuljica (1 kesica Minut pirea ili dr.robne marke)
1/2 dl ulja
1 kašičica soli
450 g brašna
Za nadev:
-puter ili vajkrem, čajna ili dr.kobasica, zelena salata
- kečap, salama, trapist
ili kombinacija po želji..








Priprema:
1. Kvasac rastvorite u 2 dl mlake vode sa kašikom šećera i ostavite da nadođe.
2. U činiju sipajte prosejano brašno, krompirove pahuljice, so, ulje i nadošao kvasac, te uz dodavanje preostale količine vode umesite testo.
3. Nakon desetak minuta razvaljajte testo oklagijom na debljinu od 1- 1.5 cm i manjom modlom vadite pogačice. Ređajte ih na papirom za pečenje postavljen pleh i pecite u rerni zagrejanoj na 180 °C dok blago ne porumene (oko 15-20 min.).
4. Ohlađeno pecivo zasecite poprečno po sredini ali ne do kraja, premažite i nadevajte po ukusu.

NAPOMENA: Koriste se baš pahuljice, a ne pripremljen instant pire!