четвртак, 29. јун 2017.

Medene kocke








  Ovo je jedan divan, sočan i jednostavan kolač od posnih sastojaka koje uglavnom svi imamo u kući. Priprema se veoma brzo veče ranije, a peče sutradan ujutro. Veoma je star recept , toliko da ne znam ni odakle mi.. ☺
   Povod da ga priredim danas je učešće u blogerskoj igrici Ajme, koliko nas je, čija je ovomesečna domaćica Dženita Djuliman sa bloga Kašika ljubavi  za namirnicu meseca zadala med.


Sastojci:
250 g meda
300 g šećera
5 dl vode
340 g brašna
1 kašičica sode bikarbone
2 kašike mlevenog keksa (posnog) ili mlevenih oraha - po želji
1 kašičica cimeta







Priprema:
1. Uveče ili bar 12 sati pre pečenja stavite u šerpu med, šećer i vodu, pa zagrevajte dok se sve lepo ne rastopi, nije potrebno da proključa. Ostavite da se ohladi.
2. Posebno pomešajte brašno sa sodom bikarbonom , cimetom i mlevenim keksom/orasima.
3. Postepeno sipajte suve sastojke u tečne i mešajte žicom.
4. Dobijenu smesu sipajte u podmazanu i brašnom posutu pravougaonu tepsiju  (moja je 22x32cm), a potom je ostavite na hladnom mesttu preko noći ( može i u frižideru).
5. Sutradan pecite u rerni zagrejanoj na 200 ° C oko 35 min.
6. Kad se ohladi isecite na kocke željene veličine i služite.











Limun sladoled






 Po velikim vrućinama prija sladoled svake vrste, a posebno  kiselkaste voćne note. Potpuno uživanje u  sladoledu s drugim voćem znaju da pokvare kristalići leda kojih kod ovog sa limunom nema.On je savršeno kremast, a i dalje veoma osvežavajuć..
 Pravi se jednostavno i brzo od svima dostupnih sastojaka  naročito kad vam u pripremi nečeg preostanu belanca, a nemate volje da se bavite macaronsima.. ☺
NAPOMENA: Izgleda da ovaj sladoled možete konzumirati i ako ste u režimu hrono ishrane, a mogu ga jesti i dijabetičari ako umesto običnog šećera koristite fruktozu .

Sastojci:
1 limun
3 belanceta
150 g šećera
2.5 dl slatke pavlake








Priprema:
1. Limun dobro operite i posušite, te narendajte sitno koricu, a sok iscedite.
2. Pomešajte koricu sa sokom i kuvajte do gustine sirupa.
3. U međuvremenu ulupajte belanca u čvrst šam, pa dodajte šećer i još miksajte.
4. Procedite dobijeni sirup tako da odvojite koricu od soka, pa vrelu tečnost sipajte u mlazu u šam i mutite još malo.
5. U posebnom sudu izmiksajte slatku pavlaku, pa je sastavite sa umućenim šamom lagano preklapajući  masu špatulom.
6. Dobijenu smesu sipajte u odgovarajuću posudu sa poklopcem i zamrznite.
Poslužite sa dodacima po želji.













понедељак, 26. јун 2017.

Karamel torta











  Kad se odlučujemo za ukus torte obično biramo između voćnih i čokoladnih zaboravljajući na "nesvrstane" kojima pripada i ova torta. A mnogi  vole karamele i sigurno bi im se dopala ovakva kombinacija tankih korica od belanaca i mlevenog keksa, predivnog karamel krema i šlaga.Ova će torta opravdati često oprečna očekivanja jer je sva kremasta, a opet i dovoljno čvrsta da se može prekriti dekor masom ("fondanom") .
Recept sam prilagodila  svom ukusu, pa izvolite probati..

Sastojci:
Za kore:
12 belanaca
16 kašika šećera
12 kašika mlevenog keksa
8 kašika prezle
4 kašike ulja
Za fil I:
200 g šećera
1 l mleka
12 žumanaca
4 pudinga ukusa karamela
300 g mlečnih karamela (mekih bonbona)
200 g bele čokolade
150 g mlevenog keksa
250 g putera
125 g margarina
Za fil II i dekoraciju:
300 g šlaga u prahu
4 dl kisele vode 
ili 4 dl slatke pavlake
NAPOMENA: ukoliko želite deblji sloj šlaga između filova i višu tortu povećajte količinu šlaga.

Priprema:

Kore:
1. Ulupajte 3 belanceta u čvrst šam , dodajte 4 kašike šećera i još mutite.Umešajte 3 kašike mlevenog keksa, 2 kašike prezle i 1 kašiku ulja .Dobijenu smesu rasporedite u papirom za pečenje postavljen kalup za torte (fi 26cm) i pecite u rerni zagrejanoj na 180 °C oko 15 min.
2. Na isti način od preostalog materijala pripremite još tri takve kore.
Fil I:




Priprema fila I




1. U veću šerpu sipajte šećer i lagano ga rastopite u karamel, pa nalijte sa 8 dl mleka i zagrevajte dok se sav karamel ne rastvori,
NAPOMENA: Pazite kad sipate mleko jer će karamel da pukne i odigne se u prvom trenutku što je normalna reakcija, te pazite da vas ne uplaši.
2. Dodajte mlečne karamele i mešajte povremeno dok se i one ne rastope u mleku, a potom sipajte žumanca pomešana sa praškom za puding i razmućena u preostalom mleku i  i mešajte dok se masa ne zgusne.
3. Potom dodajte kockice bele čokolade i promešajte dok se sve lepo ne sjedini. Ostavite krem da se ohladi uz povremeno mešanje.
5. Umutitite puter i margarin, pa ih spojite sa ohlađenim filom. Na kraju dodajte i mleveni keks i sve izmiksajte.




Priprema kora i postupak filovanja



Finalni postupak:
1. Pripremite šlag sa hladnom kiselom vodom ili umutite slatku pavlaku (kako više volite).
2. Na prvu koru nanesite 1/3 fila I, premažite slojem šlaga i prekrijte drugom korom. Postupak filovanja nastavite na isti način, a slaganje završite četvrtom korom.
3. Rashlađenu tortu dekorišite po želji. Ovom prilikom koristila sam šlag u dve boje i prelila tortu ganaš kremom od bele čokolade obojenim u žuto.











уторак, 20. јун 2017.

Ledeni vetar












Sušene, šuskave ili beze kore, žuta vanila krema , šlag i omiljeno voće bolje opisuju ovu tortu no  njeno ime ,koje bih mogla da protumačim ovako - ledeni jer je poput slaoleda, a vetar jer nestane tom brzinom. Definitivno je volimo najviše od svih voćnih torti, a recept koji sledi je moja varijacija na opšte poznatu temu..

Sastojci:

300 g malina *
Za kore:
10 belanaca
500 g šećera
2 kašike sirćeta
2 kašike griza
Za fil I:
10 žumanaca
15 kašika šećera
3 vanilin šećera
4 pudinga od vanile
1 l mleka
250 g putera
125 g margarina
Za fil II i dekoraciju:
300 g šlaga u prahu
4 dl kisele vode
ili 5 dl slatke pavlake
* Možete koristiti voće po želji i ukusu - jagode, banane, kivi..





Priprema beze kore


Priprema:

Kore:
1. Ulupajte 5 belanaca u čvrst šam, dodajte postepeno 250 g šećera i miksajte dok se sav šećer ne rastopi ( što zna baš da potraje, al je veoma važno ). Potom dodajte kašiku sirćeta i još malo miksajte, a na kraju umešajte kašiku griza.
2. Dobijenu smesu rasporedite u papirom za pečenje postavljen pravougaoni pleh , pa stavite u rernu zagrejanu na 150 °C . Nakon 20 min smanjite jačinu na 100 °C i sušite 60-90 min. Izvadite i ostavite da se kora ohladi na rešetki.
NAPOMENA: Trajanje i temperaturu sušenja prilagodite vašoj rerni.
3. Postupak pripreme ponovite na opisani način te od preostalog materijala napravite još jednu takvu koru.



Priprema fila I




Fil I:
1. Umutite žumanca sa 10 kašika šećera, pa ih skuvajte u sudu na pari ili u MT ( postupak ovde).
2. Posebno u šerpi zagrevajte 8 dl mleka i 5 kašika šećera. pa kad proključa smanjite vatru i sipajte prašak za puding pomešan u preostalom mleku. Mešajte dok se ne zgusne, a potom sklonite sa vatre i dodajte vanilin šećer.
3. Umućen puter i margarin sjedinite prvo sa ohlađenim pudingom, a zatim i sa kremom od žumanaca.



Postupak filovanja




Finalni postupak:
1. Umutiie šlag sa hladnom kiselom vodom (ili slatku pavlaku, kako volite).
2. Na prvu koru nanesite polovinu pripremljenog žutog fila, rasporedite maline ili drugo voće po želji i premažite ga slojem umućenog šlaga.
3. Stavite drugu koru, preostali žuti fil, voće i šlag.
4. Rashlađenu tortu dekorišite takođe šlagom jer torta nije pogodna za oblaganje dekor masom (fondanom).


















петак, 16. јун 2017.

Baklava sa višnjama









 Ne znam postoji li jednostavnija a ukusnija baklava, doduše bez oraha i bez preliva, al ipak tako sočna i osvežavajuća.Od svega ČETIRI SASTOJKA napravićete je brzo i lako, a moći ćete uživati u njoj i leti i zimi, jer se u pripremi koriste kako sveže tako i zamrznute višnje.
Pa izvolite probajte!

Sastojci:

500 g gotovih kora za baklavu
800 g očišćenih višanja (svežih ili zamrznutih)
550 g šećera
1 dl ulja









Priprema:

1. U odgovarajuću pravougaonu tepsiju (moja je bila 20x30cm) stavite dve kore i svaku poprskajte uljem. Potom stavite treću te i nju pouljite,  rasporedite višnje i pospite ih sa 4-5 punih kašika šećera.
2. Prekrijte sledećom korom i nastavite slaganje na već opisan način dok ne potrošite pripremljeni materijal. Završite sa 2-3 prazne kore.
3. Staviti složenu baklavu u rernu zagrejanu na 200 °C i pecite dok ne porumeni (otpr.30 min.).
4. Kad se ohladi isecite je po želji na parčad oblika kvadrata ili trougla i služite malo rashlađenu.

NAPOMENA: Višnje ne smete ocediti!
Sveže samo operite i očistite od koštica, a zamrznute nemojte odmrzavati. Višnje će u kontaktu sa šećerom na visokoj temperaturi formirati sirup tako da pečenu baklavu nije potrebno prelivati.
Ako su kojim slučajem višnje već odmrznute , oceđeni sok sipajte preko šećera dok slažete baklavu.













недеља, 11. јун 2017.

Snickers macaronsi









  Nekima od vas je već poznata moja fasciniranost ovim delikatnim francuskim "padobrancima sa stopalom" kako bi ih najbolje mogla opisati po naški. Mnogo puta sam grešila i na greškama učila. Menjala sam recepte, sastojke, korake i dužinu pripreme, jačinu pečenja i pitala se dokle ću tako.
 Recept pred vama je dakle apsolutno tačan i proveren sled koraka koji garantuje da ćete od navedenih sastojaka dobiti prave macaronse , naravno ako nećete poput mene  "samo nešto"  da izmenite i završite s nečim jestivim i ukusnim, al ni nalik onom pravom.
Jedina osobenost krije se u nazivu jer sam koristila umesto blanširanih badema  neslani blanširani suvo pečeni kikiriki koji se mnogo lakše nalazi u prodaji i nekoliko puta je jeftiniji.
Takođe sam umesto tradicionalnog ganaš krema za spajanje koristila karamel sos pravljen po ovom receptu i time do kraja opravdala "snickers" u nazivu.
Sad udahnite duboko i lagano pratite recept, bez žurbe i stresa jer to macaronsi ne vole nikako!☺










Sastojci:
70 g belanaca
Malo soli
50 g šećera
80 g kikirikija *
120 g šećera u prahu
Boja po želji ( Ovog puta je nisam dodavala jer sam želela prirodniji izgled)
* kikiriki je već blanširan, suvo pečen i bez il sa vrlo malo soli
NAPOMENA: Možete naravno koristiti i blanširane bademe po želji ako ne volite ukus il ste alergični na kikiriki.


Priprema:
 Prethodnog dana razdvojte belanca od žumanaca.Belanca trebaju biti izvađena iz frižidera najmanje sat vremena pre pripreme macaronsa.




Usitnjen kikiriki pomešan sa šećerom u prahu - postupak mlevenja i prosejavanja


1. Kikiriki usitnite u secku, te ga usitnjenog pomešajte sa šećerom u prahu.Ovu mešavinu ponovo sameljite u mlinu za kafu, a zatim je prosejte kroz sito i krupnije čestice vratite na još jedno usitnjavanje.
2. U činiju stavite belanca i vrlo malo  soli te ih mutite mikserom u šam.Dodajte polovinu  kristal šećera i miksajte dok se šećer ne rastvori, a onda dodajte  preostali šećer i ponovite miksanje.
3. Polovinu mešavine samlevenog kikirikija šećera u prahu sipajte u sud sa belancima.Špatulom mešajte u krug i povlačite sa zidova suda prema sredini dok se sve lepo ne sjedini.
4. Uspite ostatak mešavine i ponovite mešanje tzv. "makaronizaciju".Trebalo bi da vam masa klizi  u mlazu kao lava kad odignete špatulu.
5. Napunite smesom poslastičarsku vreću sa okruglim nastavkom i istiskujte po malo  na specijalnu silikonsku podlogu ili na običan papir za pečenje .Nastavak ne pomerajte nego istiskujte u mestu dok ne formirate kružnu tvorevinu željene veličine.




Miksanje belanaca, makaronizacija i istiskivanje na podlogu






6. Kad potrošite pripremljenu masu  udarite plehom o sto nekoliko puta snažno da biste izbacili suvišan vazduh iz macaronsa i malo ih spljoštili.
7. Ostavite ih potom na sobnoj temperaturi dok im se na površini ne stvori opna ( od 15-60 min. u zavisnosti od vlažnosti vazduha).Proverite prstom da se ne lepi.
8. Pecite ih u rerni zagrejanoj na 150 °C oko 12 minuta. Za vreme pečenje otvorite rernu dva puta na kratko da izađe višak vlage.Nakon 7-8 min. bi se trebao formirati prsten na dnu i tad se slobodno radujte uspehu.Na kraju proverite da li su gotovi tako što ćete prstom pokušati da pomerate "kapicu" i ako ona  "pleše" ostaviten macaronse još koji  minut u rerni.




Macaronsi istisnuti na podlogu , pa nakon "treskanja", provera "korice", zatim nakon pečenja i filovanje





9. Pečene izvadite i odmah skinite sa pleha da se hlade .Tek sasvim ohlađene ih odvojte od podloge.
10. Spajajte po dva karamel sosom  i ostavite ih zatvorene u kutiji 24 h da se ukusi prožmu pa uživajte u aromi,izgledu i  teksturi i hvalite se slobodno. Zaslužili ste!





















четвртак, 08. јун 2017.

Karamel sos








  Karamel sos ili Dulche de Leche je  ljubiteljima ovog ukusa nezamenljiv  sastojak mnogih poslastica. Može se  koristiti kao preliv za palačinke ili sladoled, mogu se njime spajati keksi ili macaronsi, ili  se može dodati u biskvite i kremove , a jednom napravljen čuva se u frižideru do upotrebe.
Recepata ima puno , a ovaj sam dobila od svoje drage prijateljice Tatjane Rodić i toplo ga preporučujem.


Sastojci:

125 g (NE ml) slatke pavlake *
75 g šećera
1 kašika meda
50 g putera
1/2 kašičice soli **

* Koristite MLEČNU A NE BILJNU slatku pavlaku (sa 35 % m.m.).
** So ide po originalnom receptu mada je ja nisam stavljala.Vi možete po sopstvenom nahođenju.








Priprema:

1. U jednu posudu sipajte slatku pavlaku i zagrevajte  pazeći da ne proključa.
2. U drugoj šerpi lagano rastopite šećer. Nemojte mešati nego samo povremeno protresajte šerpu da se šećer ravnomerno rasporedi pri otapanju.
3. Kad se skoro sav šećer pretvori u karamel možete malo promešati, pa dodajte prvo med i sjedinite kašikom, a potom i puter.
4. Sipajte zatim zagrejanu slatku pavlaku u tankom mlazu i neprekidno mešajte.
5. Kuvajte uz mešanje dok smesa ne prestane da peni i mehurići ne nestanu, a za kašikom ne ostaje trag.
6. Na kraju kuvanja posolite ako želite. Kad se ohladi sipajte u staklenu teglu i ostavite u frižideru.







Krem pita sa jagodama











 Dekorativan i lagan ovaj se kolač s jagodama pravi slično kao Biskvit sa jagodama i krem šamom, al uz neke varijacije u pripremi krema. Nije krempita nego krem pita i više je nalik šampiti nego krempiti , al opet nije ni blizu sladak..
 Ma potpuno je jedinstven i neodoljiv, biće vam sve jasno kad ga probate.


Sastojci:
Za koru:
5 žumanaca
1 jaje
7 kašika šećera
5 kašika ulja
8 kašika brašna
1 prašak za pecivo
1 šolja (2dl) mleka
Za krem:
500 g jagoda
200 g + 6 kašika šećera
3 pudinga od jagode
5 belanaca
Za dekoraciju:
100 g šlaga u prahu
1.5 dl kisele vode
 ili 2 dl sl.pavlake










Priprema:
Kora:
1. Umuitie žumanca i jedno jaje sa šećerom, pa dodajte ulje i brašno pomešano sa praškom za pecivo.Kratko izmiksajte , a potom dolivajte postepeno mleko i miksajte smanjenom brzinom.
2. Dobijenu smesu izlijte u papirom za pečenje postavljenu pravougaonu tepsiju ( moja je 22x32cm) i pecite u rerni zagrejanoj na 200 ° C oko 20 min.
3. Ostavite pečenu koru da se sasvim ohladi.
Krem:
1. Jagode iseckajte na kockice, dodajte 200 g šećera i 5 dl vode i kuvajte od momenta kad proključaju još 15 minuta.Prašak za puding rastvorite u 2 dl vode i sipajte u masu, te mešajte dok se ne zgusne.
2. Posebno ulupajte belanca u čvrst šam, dodajte 6 kašika šećera i umutite da bude čvrsto i sjajno, a zatim ga postepeno dodajte u vruć puding s voćem.
3. Mešajte lagano špatulom ili varjačom, odozdo na gore da se lepo sjedini, a da ostane vazdušasto.
Finalni postupak:
1. Pripremljeni krem prelijte preko kore u tepsiji, poravnajte i ostavite preko noći u frižideru.
2. Sutradan secite na kocke i dekorišite umućenim šlagom ili slatkom pavlakom, kako više volite.














уторак, 06. јун 2017.

Tetka Klarin sladoled









 Ovo je sladoled mog detinjstva i  seća me uvek na raspuste kod nađmame u jednom bačkom selu.Setim se i kako je moja draga nena ( na mađarskom tetka) Klara vadila plastične kutijice iz velikog zamrzivača u hodniku i smejala se našem dečjem nestrpljenju.Kad sam porasla dovoljno da mogu sama da ga napravim tetka mi je dala ovaj recept i ja ga prenosim vama nepromenjenog osim dela gde je ona koristila "živa" žumanca.
 U ovoj letnjoj poslastici sad uživaju i moja deca, a nadam se da ću je praviti i svojim unucima jednog dana.



Sastojci:
10 jaja
10 kašika šećera
10 kašika šećera u prahu
380 g kisele pavlake (20 % m.m.)
160 g šlaga u prahu
4 dl mleka






Arome po želji -
Vanilin šećer za vanilu..
Rendana čokolada za straćatelu..
Topljena čokolada za čokoladni..
Kakaao i nes kafa ..
Mlevena plazma..









Priprema:
1. Umutite žumanca sa šećerom i skuvajte ih na pari  ( možete i klasično ili u mikrotalasnoj).Ostavite da se ohladi.Moja ih tetka nije kuvala, pa nisam ni ja ranije, al se danas  osećam ipak malo sigurnije kad ih termički obradim.
2. Pripremite šlag sa mlekom .Ulupajte belanca u čvrst šam, pa postepeno dodajte šećer u prahu i izmiksajte.
3. Kiselu pavlaku dodajte u ohlađena žumanca i lagano izmešajte da se sjedine, zatim umešajte kašiku po kašiku šlaga ,a na kraju postepeno dodajte i šam od belanaca.
4. Dobijenu smesu podelite na nekoliko delova, te u svaki umešajte arome po želji, sipajte u plastične posude sa poklopcem i zamrznite.
5. Ledeni desert  vadite kašikom za sladoled i  servirajte u odgovarajućim čašama  prelivenog čokoladnim ili karamel prelivom i dekorisanog po želji.






субота, 03. јун 2017.

Biskvit sa jagodama i krem šamom









 Biskvit od žumanaca i sveže jagode ispod penastog krema od vanile , bez trunke suvišne masnoće i kalorija.U sezoni jagoda  još jedan ukusan i lagan kolač. Pripremite ga brzo  i pojedite bez griže savesti !


Sastojci:
350-500 g jagoda (svežih)
                                 Za koru:
 7 žumanaca
7 kašika šećera
3 kašike ulja
7 kašika brašna
1 prašak za pecivo
1 dl vode
Za fil:
2 pudinga od vanile
12 kašika šećera
3 vanilin šećera
4 dl vode
7 belanaca
Za dekoraciju:
                        100 g šlaga u prahu
1.5 dl kisele vode 
(ili 2 dl sl.pavlake)











Priprema:
Biskvit:
1. Umutite žumanca sa šećerom, pa dodajte ulje, a potom naizmenično brašno pomešano sa praškom za pecivo i vodu.Sve vreme  miksajte.
2. Dobijenu smesu sipajte u papirom za pečenje postavljenu pravougaonu tepsiju  (21x31cm) i pecite u rerni zagrejanoj na 180 °C 15-20 min. Ostavite da se ohladi.
Krem šam:
1. Ulupajte belanca u čvrst šam, te dodajte postepeno šećer i vanilin šećer. Mutite dok se šećer ne rastvori.
2. U šerpicu sipajte polovinu vode, pa kad proključa dodajte prašak za puding rastvoren u preostaloj vodi i mešajte dok se ne zgusne.
3. Vruć puding dodajte kašiku po kašiku u umućen šam ne prekidajući miksanje.Dobićete finu penastu vanil kremu.
Finalni postupak:
1. Na biskvitnu koru poređajte oprane i oceđene jagode, pa nanesite krem šam i poravnajte.
2. Dobro rashlađen kolač secite na kocke i dekorišite umućenim šlagom ili slatkom pavlakom.