среда, 31. мај 2017.

Pizza pužići od kora










   Sigurno ste već negde jeli ili i pripremali  nešto slično, al probajte da napravite pizza pužiće po ovom receptu i imaćete samo jedan problem - bez obzira šta još budete poslužili  i gosti i domaći će  prvo njih pojesti i neće vam ostati nijedan ( osim ako na vreme ne sakrijete deo).Apsolutni su favoriti na svim dečjim zabavama, a ni odrasli nisu imuni na bogat, pun ukus ovih sočnih pizza pitica od gotovih kora.
Još jedna velika prednost leži u činjenici da se mogu spremiti do pola, pa zamrznuti i dovršiti nekoliko dana kasnije. Ovo omogućava priličnu uštedu vremena kad planirate proslave dečjih rođendana.

Sastojci:

1 pakovanje gotovih kora za pitu (oko 12 listova)
Za nadev:
400 g trapista il sl.sira po želji
400 g pizza šunke
400 g kečapa
Origano*
Ulje *
Za premaz:
3 jajeta
300 g sitnog sira
so *
Kečap *
* Sve gde nisu navedene tačne mere stavljate po želji i ukusu.





Priprema:

1. Trapist krupno narendajte, a pizza šunku iseckajte na kockice ili i nju krupno narendajte (ako je kupite u komadu).Kore i sve sastojke za nadev podelite na dva jednaka dela ( imaćete dva puta po 6 kora i po 200 g trapista, šunke i kačapa ).
2. Postavite prvu koru na radnu površinu i poprskajte je uljem., a zatim preko stavite još jednu i nju pouljite, pa premažite trećinom od 200 g kečapa, pospite origanom i  nanesite 2/3 od 200 g rendanog trapista.
4. Preklopite 3.korom, nju samo poprskajte uljem, pa stavite 4.koru koju ćete redom pouljiti , premazati  kečapom i posuti origanom, te rasporediti od gore 2/3 od 200 g pripremljene pizza šunke.
5. Preklopite 5. korom , ponovite postupak prskanja uljem, pa stavite šestu i nju prskajte uljem, premažite kečapom, pospite origanom i od gore poređajte preostale trećine trapista i šunke.
6. Sve zajedno urolajte  i ostavite u zamrzivaču nekoliko sati.
7. Postupak pripreme ponovite na isti način sa drugom polovinom materijala i tako napravite još jedan rolat.
NAPOMENA: Ako želite možete držati zamrznuto i nekoliko dana , pa pred upotrebu izvadite da se delimično odmrzne i dalje priremajte po uputstvu koje sledi.








8. Rolat poprečno isecite na šnite debljine od 1.5cm , pa ih ređajte položene na papirom za pečenje postavljen pleh.
9. Razmutitie jaja sa malo soli , dodajte sir te žicom izmešajte da se sjedini.Po jednu kašiku smese stavite na svaki kolutić , pa malo kečapom  od gore prošarajte.
10. Pecite u rerni zagrejanoj na 200 °C dok blago ne porumeni (20-tak min.).


































недеља, 28. мај 2017.

Čizkejk








            Čizkejk čiji recept sledi je baš onaj na koji vas prvo navedu asocijacije - na dnu kora od mlevenog keksa, sloj belog krema i crveni žele od gore. Najjednostavniji za pripremu ,a najomiljeniji većini.

Sastojci:
Za koru:
150 g mlevenog keksa
75 g otopljenog putera
1/2 dl mleka ili soka (po ukusu)
Za krem:
225 g sira po izboru*
2.5 dl slatke pavlake
125 g šećera u prahu
10 g želatina
4 kašike mleka
Za žele:
300 g malina ili dr.crvenog voća
3 kašike šećera
1 vanilin šećer
5 g želatina








Priprema:
Kora:
1. Rastopite puter te njime prelijte mleveni keks.Postepeno dodajte mleko ili sok i mešajte dok ne dobijete mrvičastu masu ( prva fotografija u kolažu iznad).
2. Dobijenu smesu rasporedite po dnu odgovarajućeg kalupa (moj je bio okrugao prečnika 20 cm). Utiskujući blago prstima  oblikujte koru.
Žele:
1. Crveno voće pomešajte sa šećerom i vanilin šećerom , dolijte 1 dl vode, pa zagrevajte do ključanja.
2. Želatin prelijte hladnom vodom (2 kašike) i ostavite ga da nabubri.
3. Voćnu masu kratko prokuvajte , sklonite sud sa vatre, a potom umešajte želatin da se otopi.Ostavite da se lagano hladi, povremeno promešajte.
Krem:
1. Želatin prelijte hladnim mlekom (4 kašike) i ostavite ga da nabubri.
2. Sir po izboru pomešajte sa šećerom u prahu.Posebno ulupajte slatku pavlaku.
3. Nabubreli želatin rastopite lagano pazeći da ne proključa. Sipajte ga u tankom mlazu u smesu  sira i šećera sve vreme muteći mikserom srednjom brzinom.
4. Zatim dodajte jednu po jednu kašiku slatke pavlake i dalje miksajte dok se sve lepo ne sjedini.
Finalni postupak:
1. Nanesite pripremljeni krem na  koru  i poravnajte.
2. Mlakom voćnom masom prelijte od gore i ostavite u frižideru nekoliko sati (najbolje preko noći) da se dobro rashladi i stegne.
Isecite , poslužite i uživajte!
NAPOMENA: Sir odaberite po svom ukusu u zavisnosti da li više volite masnije ili posnije varijetete.U Srbiji se najčešće koriste Moja kravica sitan sir, Ella sir i  A la kajmak, a ređe mascarpone najviše zbog cene.Lično mi je sa mascarponeom čizkejk nekako presladak i nedostaje mu nota svežine, dok mi je on nezamenljiv sastojak u pripremi Tiramisua i Ferero torte.











субота, 20. мај 2017.

Markiza






    Markiza je torta koja se brzo napravi, ali i brzo pojede tako da je uvek ostanete nekako željni. Jedna je od prvih poslastica uopšte koju sam naučila da pravim i  jedna od retkih čiji recept znam napamet. Delom zato što sam je pravila nebrojeno puta ,a delom i zbog toga što sam do nekog optimalnog odnosa sastojaka i načina pripreme došla sama.
    Prvi recept je uključivao "živa" tj.termički neobrađena jaja, a tako pripremljena  torta se držala u zamrzivaču do služenja, te sam  ga od svoje prve trudnoće izbegavala i počela da tražim alternativu.Pokušala sam i da kuvam fil od celih jaja na pari kao za Doboš tortu , al to je onda bila neka druga priča. Krem je bio nekako "težak" i gust, ni  nalik pahuljastom musu.
    Menjala sam i količinu jaja, šećera i čokolade kao i njihov međusobni odnos dok nisam došla do ovog finalnog u receptu pred vama.
    Dakle ovim smo mi zadovoljni i u ovako pripremljenoj Markizi  uživamo već desetak godina, pa izvolte probajte  i vi!


Sastojci:
4 mala pakovanja bebi piškota
2-3 dl mleka
Za fil:
10 jaja
250 g šećera
250 g čokolade
250 g putera (NE margarina)
rum po ukusu
Za dekoraciju:
150 g šlaga u prahu
2 dl mleka
ili
2.5 dl slatke pavlake





Priprema:
1. Razdvojte belanca od žumanaca, pa žumanca umutite sa 125g šećera i skuvajte ih na pari (ili u mikrotalasnoj po uputstvu koje sam navela ovde).Pred kraj umešajte čokoladu da se rastopi i rum po ukusu.
2. Umućen puter sastavite sa ohlađenim kremom.
3. Posebno ulupajte belanca u čvrst šam, dodajte preostali šećer i miksajte dok se on ne rastopi.
4. Postepeno dodajte po malo šama u fil i mešajte lagano špatulom.Pazite da krem ne "spadne" i da ostane vazdušast.
5. Dno i stranice odgovarajućeg okruglog kalupa (moj je bio fi 25cm) obložite bebi piškotama prethodno ih na kratko potopivši u mleko.
6. Sipajte krem u tako pripremljen kalup, te ostavite u frižideru preko noći.
NAPOMENA : Ukućanima a posebno suprugu nemojte reći da ste je pravili jer neće dočekati dekoraciju. ☺
7. Sutradan umutite šlag sa mlekom ili slatku pavlaku ( već šta preferirate) i nanesite preko čokoladnog krema.
Sad slobodno obznanite da ste je napravili i uživajte u srećnim licima degustatora!






понедељак, 15. мај 2017.

Kuvanje žumanaca i jaja u MT

 


  Neki već znaju za foru, al za sve vas koji ste pitali i za one koji bi želeli da pojednostave spremanje filova na pari pokušaću da pojasnim kako se kuvaju žumanca i cela jaja u mikrotalasnoj pećnici.
  Svi oni koji preferiraju tradicionalan način pripreme i veruju da je tako spremljen krem ukusniji i zdraviji ne moraju ni da probaju ovaj metod.
 Kuvanje u mikrotalasnoj ne samo da je brže nego se i mnogo lakše uočavaju faze i sa većom sigurnošću se može utvrditi kad je fil skuvan.A priznajte da je ta nesigurnost jedan od važnih razloga  zbog kojih ste do sad izbegavali sve poslastice sa kuvanjem jaja na pari.





KUVANJE ŽUMANACA U MT


 Tačne mere i odnos žumanaca i šećera biće uvek  navedeni u konkretnom receptu.

1.Mikserom dobro umutite žumanca i šećer dok smesa ne posvetli i ne uveća zapreminu.
2.Sud stavite u mikrotalasnu , podesite jačinu  na 600 W a trajanje na 2 minuta ( osim ako imate manje od 4 žumanceta ..tad počnite od 1 min.).
3. Nakon tog vremena izvadite sud i promešajte žicom, pa vratite na još 1 minut .Ponovo izvadite i promešajte i opet vratite na 1 min.
NAPOMENA: Što veća količina žumanaca to duži interval između mešanja, pa npr. za 18 žumanaca možete prvo uključiti na 3 min. pa postepeno smanjivati trajanje kuvanja.
4. U jednom trenutku primetićete da je smesa vruća i da iz nje izlazi para ("puši se") - to je znak da ste blizu kraja i da sad smanjite interval na pola minuta i energičnije mešate žicom.
Smesa će vidno narasti tokom kuvanja da bi u jednom trenutku pala i to je definitivno jasan signal da ste žumanca termički obradili i skuvali fil .





Sad ako u receptu pišeda treba dodajte rastopljenu čokoladu i promešajte da se sve sjedini.




KUVANJE CELIH JAJA U MT




Takođe ćete tačne mere jaja i šećera imati navedene u receptu.
Postupak kuvanja je isti kao kod žumanaca osim što ćete kod celih jaja biti oprezniji i prekidaćete kuvanje češće kako bi smesu promešali da vam se ne dogodi da se belanca zgrušaju.
Ono što je ipak prednost u odnosu na kuvanje žumanaca je što će smesa od jaja vidljivije da "naraste" i očiglednije da "padne", pa ćete tačno videti na zidu posude ocrtanu razliku u visini .
I ovde ako tako piše u receptu dodajete rastopljenu čokoladu u skuvan krem i mešate da se sjedini.Masa će se od čokolade dodatno zgusnuti .






Kokos macaronsi







  Uspeli iz trećeg puta i zato žurim da sve korake precizno pribeležim da ne pobegnu u zaborav, jer macaronsi su izgleda svi po malo ćudljivi i svojeglavi.Taman pomisliš da si ih razumela, a oni se izmigolje.Pridržavaš se tačnih mera i slediš disciplinovano navedene korake pripreme , čučiš kraj rerne i čekaš.. a umesto prstena smeju ti se pogačice ili raspucanci.
  A šteta bi bilo za ove sa kokosom da ne probate jer ne samo da su bez glutena nego i bez orašastih plodova, a ukusom podsećaju na Bounty čokoladice.
  Meni je presudan faktor bio odabir kokosa.Prva dva puta koristila sam onaj koji se može kupiti kod nas u trgovinama, prilično sitan i stoga sam pretpostavljala da je dobar za ovu svrhu.Ali nakon odgledanih par snimaka na youtoubeu shvatih da mi je potreban KRUPAN rendani kokos, te sam takav pronašla u robi uvezenoj iz Mađarske.






Sastojci:
60 g belanaca
prstohvat soli
40 g kristal šećera
60 g kokosa
110 g šećera u prahu
prehrambena boja po želji

Priprema:
1. Razdvojte belanca od žumanaca (otprilike 2 jajeta) i izmerite tačno 60g belanaca.Nek odstoje poklopljena u frižideru do sutra.Izvadite ih pre pripreme nekoliko sati da dostignu sobnu temperaturu.
2. Kokos raširite po papirom za pečenje postavljenom plehu i stavite u rernu zagrejanu na 100 °C da se prosuši 20-30 min.Izvadite i kad se ohladi pomešaje sa polovinom šećera u prahu. Usitnite ih prvo u secku , a potom i u mlinu za kafu.
3. Prosejte, a krupnije čestice pomešajte sa ostatkom prah šećera i ponovite postupak mlevenja i prosejavanja.Ovo je najduži deo pripreme, ali je važno da sav kokos bude usitnjen.
4. Belancima dodajte prstohvat soli i mutite ih dok ne dobijete tzv. "meke" vrhove kad podignete metlice miksera.Dodajte šećer iz dva puta i miksajte dok se on ne rastopi.
5. U umućen šam dodajte 1/4 smeše kokosa i šećera, te špatulom promešajte da se sjedini.Postepeno dodajte i preostale 3/4. Špatulu povlačite sa strana ka sredini i sa dna ka stranama posude  kao da preklapate.
6. Masa je gotova kad spada u mlazu sa špatule kad je podignete i stapa se sa ostatkom smese , al ne odmah.Sad po želji možete umešati prehrambenu boju, ja ovog puta nisam.







7. Poslastičarskom vrećom sa okruglim nastavkom istiskujte hrpice na podlogu ( silikonsku ili najobičniji papir za pečenje )postavljenu na odgovarajući pleh, pazeći da ostavite dovoljan razmak između njih.
8. Tresnite pleh o sto nekoliko puta kako biste izbacili vazduh.
9. Nakon 15 min. proverite prstom da li ste stvorila "pokorica" i ako se ne lepe za prst  stavite ih u rernu na 150 °C.Posle dva minuta otvorite vrata rerne na kratko da izađe višak pare. Oko 7.-8. minuta trebali bi formirati prsten, a posle 12.-tog proverite da li "kapice šetaju" tj. da li se pomeraju levo desno ,pa ako ne izvadite pleh iz rerne.U suprotnom ostavite ih unutra još koji minut.
10. Svucite silikonsku podlogu ili papir za pečenje sa pleha.
11. Ohlađene macaronse odvojite  od podloge i spajajte po dva filom po izboru.
Ovog puta sam koristila crni ganaš krem ( jednake količine sl.pavlake i crne čokolade rastopila i ohladila).
Uživajte u zasluženoj punoći ukusa!










недеља, 14. мај 2017.

Štrudla sa makom





 Štrudla s makom me seća na detinjstvo u Banatu i na nedeljne ručkove koji bi započinjali štrudlom sa sirom, a završavali makovnjačom. Obe sam obožavala tako da je između njih mogla još samo supa da stane.Danas ih pravim kad se zaželim omiljenih ukusa i ne osvrćem se na dan u sedmici.
 Od mame sam preuzela mere za nadev od maka, a za testo sam isprobavala razne varijacije dok nisam došla do ovog finalnog rezultata koji ne sadrži jaja.
 Moje štrudle s makom bi se pre mogle zvati "mak sa štrudlom" obzirom na količinu fila kojim su nadevene, al mi to tako volEmo.


Sastojci:
Za testo:
30 g kvasca
4 kašike šećera
2 dl mleka
2 dl vode
1.5 dl ulja
1/4 kašičice soli
750 g mekog brašna
Za fil:
500g mlevenog maka
5 dl šećera
2.5 dl mleka
Za premaz:
0.3 dl mleka









Priprema:
1.Rastvorite  kvasac u mlakom mleku sa kašikom šećera i ostavite da nadođe.
2.U činiji pomešajte brašno sa solju i ostatkom šećera, a zatim dodajte ulje, vodu i nadošao kvasac, te umesite testo.Ostavite ga na toplom da udvostruči zapreminu.
3. U međuvremenu sameljite mak , pomešajte ga sa šećerom , pa prelijte vrelim mlekom.
4. Podelite nadošlo testo na tri dela, svaki razvijte oklagijom u pravougaonik , nanesite nadev od maka i urolajte.
























5. Oblikovane štrudle stavljajte u odgovarajuću tepsiju i ostavite 20-tak minuta da odmore, pa premažite od gore mlekom.
6. Pecite ih u rerni zagrejanoj na 180 °C dok lepo ne porumene (oko 35 min.).Izvadite ih, te ponovo pređite četkicom umočeno u mleko radi postizanja sjajne korice.
7. Secite  tek kad se ohlade.
NAPOMENA: Ne preporučujem da koristite kupovni mleveni mak jer je već pomešan sa šećerom i jer je često gorak.










субота, 13. мај 2017.

Kinder torta





    Čini mi se da svako ima neku verziju ove torte kojom je zadovoljan. Sve su slične, a opet se po nečemu i razlikuju, neke su sa beze korama, neke sa lešnicima i u korama, neke sadrže i puslice.Mislim da nećete pogrešiti po kojem god receptu da je pravite, a ovo je moj način, pa izvolte...


Sastojci:

Kore:
12 belanaca
12 kašika šećera
12 kašika mlevene plazme
3 kašike brašna
6 kašika seckanih pečenih lešnika
Za premazivanje kora:
150 g nugat krema (Eukrem, Nutela..)
Fil:
12 žumanaca
250 g šećera
3 vanilin šećera
4 pudinga od vanile
1 l mleka
150 g čokolade
200 g putera
125g margarina
Još:
200 g Plazma keksa
200 g šlaga u prahu
3 dl kisele vode
Za dekoraciju:
200 g šlaga u prahu
3 dl kisele vode






Priprema:
Kore:
1. Ulupajte 4 belanceta u čvrst šam, dodajte 4 kašike šećera i još mutite.Umešajte 4 kašike mlevene plazme i 1 kašiku brašna te lagano sjedinite.
2. U papirom za pečenje postavljen  okrugli kalup za torte (fi 25cm) rasporedite 2 kašike seckanog pečenog lešnika , pa sipajte pripremljenu smesu od belanaca i pecite u rerni zagrejanoj na 180 °C dok blago ne porumeni.
3. Izvadite  pečenu koru, prevrnite je na tacnu tako da deo sa lešnicima dođe  gore i premažite nugat kremom.
4. Na isti način od preostalog materijala pripremite još dve kore.
Fil:
1.Zagrevajte 8 dl mleka.Umutite žumanca sa šećerom i vanilin šećerom, dodajte prašak za puding i ostatak mleka i izmešajte žicom, a potom sipajte u proključalo mleko i mešajte dok se ne zgusne.
2. Ohlađen krem sjedinite sa umućenim puterom i margarinom, a zatim ga podelite na dva dela i u jedan umešajte otopljenu i prohlađenu čokoladu.







Finalni postupak:
1. Izmiksajte prašak za šlag sa hladnom kiselom vodom.
2. Na tacnu stavite jednu koru namazanom stranom prem gore, nanesite braon krem, po njemu poslažite izlomljene komade plazma keksa i premažite slojem šlaga.
3. Stavite drugu koru, žuti krem, komadiće plazma keksa i preostali šlag .Slaganje završite trećom korom , ali nju okrenite namazanom stranom prema dole.
4. Rashlađenu tortu dekorišite po želji umućenim šlagom, čokoladom ili fondanom (dekor masom).




четвртак, 04. мај 2017.

Paradajz čorba sa kukuruzom






Ova možda malo neuobičajena ,ali svakako veoma ukusna kombinacija kukuruza i paradajza , omiljena je čorba moje dece, a ni mi odrasli  joj ne nalazimo mane.Pripremam je vansezonski, u svim godišnjim dobima i uvek okrepljuje i prija.


Sastojci:
1 glavica crnog ili ljubičastog luka
3-4 kašike maslinovog ulja
3 dl soka od paradajza
450 g kukuruza šećerca (zamrz,)
1 kašičica soli
1/2 kašičice belog luka u granulama
1 prstohvat sušenog ruzmarina








Priprema:
1. Na maslinovom ulju propržite na kockice iseckan  luk.
2. Sipajte sok od paradajza , kukuruz i nalijte vodom ( do 1 l), pa kuvajte dok kukuruz ne omekša.
3. Začinite solju, granulama belog luka i sušenim ruzmarinom.
4. I vaša čorbica je spremna za konzumaciju..










Gibanica za sutra





 Pripremite je večeras, a ispecite sutra za ručak ili spremite ujutro, a ispecite gibanicu za večeru.Idealno za sve zaposlene koji po završetku radnog vremena žele domaću kuhinju umesto brze hrane.

Sastojci:

500 g kora za pitu
1 dl ulja
Za nadev:
350 g sira ( sitnog,švapskog)
150 g kajmaka
2 dl kisele pavlake
so po potrebi
Za preliv:
4 jajeta
1/2 kašičice soli
3 dl mleka
2 dl kisele vode






Priprema:
1. Pomešajte sir sa kajmakom i kiselom pavlakom.Ako imate masniji sir nemojte dodavati kajmak nego stavite celu količinu sira (500g):
2. Veću pravougaonu tepsiju ili vatrostalnu posudu pouljite.Ređajte jednu trećinu kora, svaku prskajte uljem.
3. Rasporedite polovinu nadeva, pa poređajte drugu trećinu kora  i njih  poškropite uljem.Nanesite preostali nadev, pa na isti način složite ostatak kora.
4. Oštrim nožem ili pizza sekačem isecite složenu pitu na parčad  željenih dimenzija.
5. Posebno mikserom umutite jaja sa solju, mlekom i kiselom vodom, a potom prelijte preko .
6. Prekrijte tepsiju folijom i ostavite u frižideru. Nakon 12-18 sati ( kad vam bude odgovaralo) izvadite iz frižidera i stavite u rernu zagrejanu na 180 °C da se peče dok lepo ne porumeni ( oko 35-45 min.):
7. Uživajte u domaćoj hrani i kada ste prezaposleni!