субота, 09. децембар 2017.

Vanilice sa orasima










 Stare dobre vanilice, pa još sa orasima i bez čekanja da omeknu. Mogu da budu i posne ako ih umesimo sa margarinom i vodom. U svakom slučaju su veoma ukusne, tope se u ustima i dugo ostaju sveže.





Priprema testa




Sastojci:
Pekmez od kajsija ili po ukusu
100 g šećera u prahu
Za testo:
200g putera ili margarina
280 g brašna
100 g mlevenih oraha
100 g šećera
1 vanilin šećer
3 kašike mleka ili vode









Priprema:
1. U činiju sipajte prosejano brašno, pa dodajte komadiće putera ili margarina i utrljajte ih u brašno dok se ne naprave mrvice.
2. Potom dodajte šećer, vanilin šećer, mlevene orahe, mleko ili vodu, te umesite testo.Uvijte ga u providnu foliju i ostavite na hladnom pola sata ( možete i duže, al ga u tom slučaju ostavite na sobnoj temperaturi 15 minuta da malo omekša).
3. Ohlađeno testo oklagijom razvijte na debljinu od 1/2 cm i malom okruglom modlom ili čašicom vadite krugove. Ređajte ih u papirom za pečenje postavljen pleh. Pecite u rerni zagrejanoj na 180 °C dok im ivice blago ne porumene.
4. Spajajte po dva keksića pekmezom, a zatim ih uvaljajte u šećer u prahu i služite. Možete ih napraviti ranije i čuvati u dobro zatvorenim metalnim kutijama.







петак, 08. децембар 2017.

Sunđer kocke sa kruškama

 












 Kruška kod mojih na selu rodila i prerodila ove godine , pa ne znamo kud ćemo i šta ćemo s njima. A kruške sočne i slatke, milina jedna. Delili ih, jeli, delili, pa opet jeli i dosadilo malko. Setih se da bih mogla neki kolač da napravim  " da ne propadnu",  te  pretražih svoje sveske s receptima, al ne nađoh ništa inspirativno. A onda naleteh na jednu sliku na netu i potražih izvor. Tekst na mađarskom nije predstavljao problem zbog mojih korena, postupak izrade jednostavan , a rezultat predivno sunđerasto testo sa slatkim slojem krušaka od gore.
 Prenosim vam dakle recept odavde i potvrđujem da je odličan.





Priprema fila





Sastojci:
Za fil:
1 kg krušaka
1 kašika ulja
2 pune kašike griza
55 g šećera
1 kašičica cimeta
Za testo:
3 jajeta
160 g šećera
180 g kisele pavlake (1 čaša)
1.5 dl ulja
360 g brašna
1 prašak za pecivo






Priprema testa i finalni postupak







Priprema:
1. Kruške oljuštite, pa ih isecite na kockice.
2. Na ulju ih kratko prodinstajte uz dodatak šećera pomešanog sa cimetom. Ako je voće sočnije pustiće više vode, pa  treba mešati dok veći deo tečnosti ne ispari.
3. Sklonite sud sa vatre , a zatim  umešajte griz i ostavite da se masa ohladi.
NAPOMENA: Kruške koje sam ja koristila su bile baš sočne i pustile su veću količinu tečnosti, pa je fil imao konzistenciju krema. Koliko mogu da uočim u originalu su to bili više odvojeni komadići voća , pa pretpostavljam da su kruške bile suvlje. U svakom slučaju  nećete pogrešiti.
3. Jaja, šećer, kiselu pavlaku, ulje i brašno sa praškom za pecivo sipajte u blender. Miksajte dok se ne poveže u homogenu smesu.
4. Prespite u pravougaonu tepsiju ( moja je bila 20x30 cm) postavljenu papirom za pečenje, poravnajte i pecite u rerni zagrejanoj na 180 °C dok gornja površina ne očvrsne.Izvadite,  nanesite ravnomerno fil od krušaka i dovršite pečenje do kraja ( ukupno trajanje oko 35 min.).
NAPOMENA: Ako vam u pripremi fila ispari puno soka i ostanu samo komadići voća, rasporedite ih po testu odmah i sve zajedno pecite odjednom.




















недеља, 03. децембар 2017.

Kikiriki keksi












  Kikiriki puter se tek od skoro odomaćio na našim prostorima i na njegov ukus se još po malo navikavamo. Na engleskom govornom području je veoma popularan i upotrebljava se  i samostalno kao namaz i kao sastojak drugih slatkiša i slaniša. Verujem da su ovakvi keksi najbolja opcija za upoznavanje  jer se lako prave , a dopadaju se svima.




Sastojci:
125 g putera
125 g smeđeg šećera
200 g kikiriki putera
1 jaje
Aroma vanile
Prstohvat soli
1/2 kašičice sode bikarbone
225 g brašna











Priprema:
1. Umutite puter sa smeđim šećerom. Dodajte kikiriki puter, jaje, so i aromu vanile ( nekoliko kapi), pa kratko izmiksajte.
2. Postepeno dodajte brašno pomešano sa sodom bikarbonom i umesite testo. Formiranu kuglu uvijte u providnu foliju , te testo odložite u frižider na 30 min.
3. Otkidajte potom  rukom komadiće testa , oblikujte ih u kuglice i ređajte na papirom za pečenje postavljen pleh.
4. Viljuškom pritisnite svaku unakrst ( pod pravim uglom) praveći karakterističnu šaru na pogačici prečnika 5-6 cm.
5. Pecite u rerni zagrejanoj na 180 °C 15-tak minuta.




















петак, 01. децембар 2017.

Starinske kocke sa jabukama


















 Starinski kolač  ne može da ne valja, pa ni ovaj nije izuzetak. Sprema se krajnje jednostavno i od sastojaka koji su nam mahom uvek dostupni. Ukusan je veoma, sočan i zaista vraća u neka davno prošla vremena kad su slatkiši bili skromniji, al čini mi se i po malo zdraviji. Dakle, kolač i diše i miriše i obavezno ga probajte..





Priprema smese





Sastojci:
1 kg  jabuka (nakiselih)
2 šoljice šećera
2 šoljice ulja
2 kašičice sode bikarbone
1 kašičica cimeta
1 šoljica seckanih oraha
4 šoljice brašna
NAPOMENA: 1 šoljica = 0.7 dl ( ona mala za tursku kafu).
Za valjanje:
2 šoljice mlevenih oraha





Pre i posle pečenja





Priprema:
1. Jabuke oljuštite i krupno narendajte, te ih stavite u odgovarajuću posudu.
2. Dodajte šećer, ulje, sodu bikarbonu, cimet i seckane orahe, pa sve dobro izmešajte.Ostavite 45 min. da odstoji na sobnoj temperaturi.
3. Nakon toga umešajte brašno. Dobijenu masu izlijte u podmazanu i brašnom posutu pravougaonu tepsiju ( 20 x30 cm) , poravnajte i pecite u rerni zagrejanoj na 200 °C oko 25 minuta.
4. Pečen i ohlađen kolač isecite na kocke, a zatim svaku uvaljajte u mlevene orahe i služite.

















четвртак, 30. новембар 2017.

Čorbica od brokolija i šargarepe
















  Neki kažu , a tako su i mene ubeđivali kad sam bila dete, da je najzdravije pojesti nešto "na kašiku". Danas kad ima toliko mnogo često suprotstavljenih pristupa pravilnoj ishrani nije lako odlučiti šta savetovati ni deci ni odraslima , al nekako verujem da je lagana čorbica od povrća nešto što nam ne može baš naškoditi, a sasvim sigurno će nam prijati.
  Čorba od brokolija i šargarepe je baš to - okrepljujuća i lagana, jednostavna i brzo se priprema od svega nekoliko sastojaka. Brokoli, puno šargarepe, ulje po ukusu..
   I da, kvasac.. Zar ide  kvasac u čorbu? I meni beše čudno kad sam pre deceniju i po pročitala za ovakav dodatak, al od kad sam probala nisam više menjala jer čorbici daje tu neku osobenu boju i šmek zbog čega je zapravo neodoljiva. A da li je zdravo? Probajte , pa ocenite sami ..
   Ako vam se ne svidi sledeći put slobodno izostavite.



Sastojci:
1 glavica brokolija
4-5 šargarepa
Maslinovo ulje ( ili dr.po ukusu)
6 g suvog kvasca (opciono)













Priprema:
1. Operite povrće, te šargarepe oljuštite i sitno narendajte. Cvast brokolija iscepkajte na sitne cvetiće, a stablo iseckajte sitno ( možete u secku).
2. Na ulju propržite rendanu šargarepu tek toliko da omekne i otpusti boju (karotin) , a zatim nalijte vodom ( oko 1.5 l) i dodajte iseckano stablo brokolija. Kuvajte od momenta ključanja 10-15 min., pa dodajte i cvetiće.
3. Suvi kvasac pomešajte sa 1dl vode i sipajte u proključalu tečnost. Začinite solju i mešavinom začina, pa kad "baci" još jedan ključ sklonite sa vatre i poslužite.




















уторак, 28. новембар 2017.

Puslice











  Puslice su jednostavne a dekorativne, nude bezbroj varijacija u pogledu finalnog izgleda, a opet su i veliki izazov jer se dešava da nam prosto ne ispadnu onakve kakve bismo želeli. Bivalo je i meni da potamne, da popucaju i izgube formu, da budu žvakaste, al odustala nisam dok nisu bile skoro pa savršene. Cake do kojih sam došla rado delim s vama u nadi da ćete izbeći moje greške. Ipak ne zaboravite da uživate i u pripremi i ne brinite ako iz prve možda ne uspeju jer su ukusne u svakom slučaju.





Priprema mase za puslice

Sastojci:
120 g belanaca ( od 3-4 jajeta otpr.)
120g kristal šećera
120g šećera u prahu
1 kašičica sirćeta ili limunovog soka
Prstohvat soli
Par kapi arome vanile (opciono)
Prehrambena boja po želji (gel ili u prahu)
NAPOMENA: Jako je bitan odnos mera belanaca i šećera i dobitna formula glasi: koliko grama belanaca toliko grama kristal šećera i isto toliko grama šećera u prahu. Količinu kiseline menjajte proporcionalno.
DAKLE IZUZETNO JE VAŽNO DA SVE SASTOJKE IZVAGATE!




Priprema pre sušenja


Priprema:
1. Belanca ulupajte u čvrst šam sa prstohvatom soli.
2. Dodajte potom kašiku po kašiku kristal šećera i miksajte neprekidno. Kad se sav šećer rastopi dodajte kašičicu sirćeta ili soka od limuna i još kratko mutite.Po želji možete dodati i par kapi arome vanile.
3. Umešajte špatulom lagano šećer u prahu i sjedinite. Na kraju dodajte prehrambenu boju  po želji.
NAPOMENA: Ako koristite boju u prahu pomešajte je sa prah šećerom i zajedno umešajte.
4. Dno pleha postavite papirom za pečenje. Pričvrstite papir da se ne pomera tako što ćete po malo smese naneti na sva četiri ćoška pleha i lagano pritisnuti da se papir zalepi.
5. Pripremljenu masu stavite u dresir džak (poslastičarsku vreću) sa željenim nastavkom i istiskujte hrpice odgovarajućeg oblika na dovoljno velikom razmaku.
6. Zagejte rernu na 100 °C , pa smanjite na 50 °C i stavite pleh.Sušite tako oko dva sata. Ostavite puslice u isključenoj rerni sa odškrinutim vratima da se sasvim ohlade.



Puslice nakon sušenja


NAPOMENA: Za potpun uspeh trebate znati kako vaša rerna funkcioniše, neke greju jače, a neke slabije. Moja rerna je sa ventilatorom i uključim ga kad sušim puslice na dva nivoa, u tom slučaju je i temperatura od 50 °C odgovarajuća. Ako vam je rerna bez ventilatora il slabija možda bi više odgovarala temperatura od 100 °C. Isprobajte jer samo tako ćete biti sigurni.
7. Ohlađeni kolačići se mogu dugo čuvati u zatvorenim metalnim kutijama za kekse. Njima se veoma lepo mogu dekorisati torte samo pazite da ih stavljate na čokoladnu glazuru, a ako želite da njima ukrasite tortu premazanu šlagom ili prekrivenu dekor masom (fondanom) donji deo puslica premažite otopljenom čokoladom. U protivnom će se brzo rastopiti.















недеља, 26. новембар 2017.

Super torta











  Recept pod ovim nazivom imam upisan u svesku odavno samo sam ga  malo modifikovala na osnovu iskustva u pravljenju torti stečenog u međuvremenu. Presek šnite je baš interesantan, a kombinacija korica sa orasima i beze kora bogato nafilovanih kremovima uz dodatak keksa s penastim punjenjem pruža potpuni užitak.
  Svima koji su je probali se dopala , al je ne preporučujem onima koji baš i ne vole slatko jer je ovo jedna "jača" tj. intenzivnija poslastica.
   Torta je prilično velika, pa ako želite recimo okruglu prečnika 25 cm prepolovite mere ili izostavite "mančmelou" kekse.




Priprema kora


Sastojci:
4 kutije "mančmelou" keksa
Za svetle kore:
10 belanaca
20 kašika šećera
2 kašičice sirćeta
6 kašika griza
Za tamnije kore:
10 belanaca
20 kašika šećera
2 kašičica sirćeta
10 kašika mlevenih oraha
4 kašika prezli
2 kašike brašna
Fil:
20 žumanaca
20 kašika šećera
250 g maragrina
125 g putera*
100 g šećera u prahu
300 g ml."plazme" ili dr.keksa po ukusu
300 g šlaga u prahu
3.5 dl kisele vode
100 g čokolade
* Možete koristiti i samo margarin il samo puter il oboje u srazmeri koja vama najviše odgovara.
Za dekoraciju:
250 g šlaga u prahu
3 dl kisele vode
NAPOMENA: Mančmelou keks izgleda ovako, a možete ga zameniti nekim sličnim proizvodom tog tipa ("Pusice" i sl.) ili ga možete potpuno izostaviti.




Priprema osnovnog fila



Priprema:
Svetlije kore
1. Ulupajte 5 belanaca u čvrst šam, pa dodajte postepeno 10 kašika šećera i miksajte dok se ne rastvori. Dodajte kašičicu sirćeta i još kratko mutite, te na kraju lagano umešajte 3 kašike griza.
2. Tako pripremljenu smesu rasporedite u papirom za pečenje postavljen pravougaoni pleh ( moj je 22x32cm) i pecite u rerni zagrejanoj na 150 °C 45 minuta.
3. Ponovite postupak da dobijete još jednu takvu koru.
Tamnije kore:
1. Ulupajte 5 belanaca u čvrst šam , pa dodajte postepeno 10 kašika šećera neprekidno muteći. Dodajte pred kraj kašičicu sirćeta. Ručno umešajte 5 kašika mlevenih oraha, 2 kašike prezli i 1 kašiku brašna.
2. Pripremljenu masu sipajte u papirom za pečenje postavljen pravougaoni pleh , poravnajte i pecite u rerni zagrejanu na 180 °C 17-20 min.
3. Na isti način napravite još jednu koru od preostalog materijala.





Priprema svetlog i tamnog dela fila




Fil:
1. U umutite 20 žumanaca sa 20 kašika šećera i skuvajte ih u sudu na pari ( ili u MT po uputstvu ovde).
2. Ohlađen krem sastavite sa umućenim puterom i margarinom. Dodajte mleveni keks i sve umutite kratko.
3. Posebno izmiksajte šlag u prahu sa hladnom kiselom vodom.
4. Podelite fil na dva jednaka dela , pa u jedan dodajte otopljenu i prohlađenu čokoladu.
5. Polovinu umućenog šlaga sjedinite sa čokoladnim , a polovinu sa žutim delom fila.






Postupak filovanja




Finalni postupak:
1. Na koru sa orasima nanesite polovinu tamnog krema, stavite svetlu koru pa je premažite slojem svetlog krema.
2. Poređajte komade "mančmelou" keksa i prekrijte ih preostalom žutim filom.
3. Stavite  svetlu koru, drugu polovinu čokoladnog fila i slaganje završite drugom tamnom korom.
4. Rashlađenu tortu dekorišite umućenim šlagom.
NAPOMENA:Torta je dovoljno čvrsta da se može prekriti dekor masom ( "fondanom"):
Ukoliko nećete da stavljate keks filujte ovako: tamnija kora-polovina tamnijeg fila-svetla kora-polovina svetlog fila,pa ponovite još jednom na isti način.























четвртак, 23. новембар 2017.

Krofnice sa feta sirom














  Krofnice sa feta sirom su ukusno prženo testo koje se lako pravi i kojim ćete sigurno obradovati i decu i odrasle . Mogu se servirati za doručak, užinu ili večeru jer su hranljive i zasitne, a lagane .



Sastojci:
20 g svežeg kvasca
1 kašika šećera
2 jajeta
250 g feta sira
1 dl ulja
1 dl jogurta
1 kašičica soli
1/2 kašičice sirćeta
500 g brašna
+ ulje za prženje









Priprema:
1. Rastvorite kvasac sa šećerom u 1 dl mlake vode i ostavite da nadođe.
2. U odgovarajućoj činiji pomešajte brašno sa solju , pa dodajte jaja, ulje, jogurt, sirće, feta sir (izgnječen) i nadošao kvasac. Umesite meko testo uz dodavanje brašna po potrebi.
3. Činiju s testom stavite u veću najlon kesu, zavežite krajeve i ostavite u frižideru da stoji jedan sat.
4. Izvadite, oklagijom razvaljajte na debljinu manju od 1 cm, a potom različitim modlama vadite željene oblike iz testa.
5. Nakon 15 minuta pržite krofnice u dubljem zagrejanom ulju sa obe strane.
Najlepše su tek ispržene, al prijaju i kad se ohlade.




















понедељак, 20. новембар 2017.

Kolač sa bundevom










 Bundeva je kraljica jeseni, meša se i u slana i u slatka jela, al opet il je voliš il je ne voliš, stvar afiniteta i ukusa. Lično mi se dopada i njena spoljna dekorativnost i njena bogata narandžasta unutrašnjost. Ukus i raskošan i dovoljno neutralan da trpi uticaje raznorodnih dodataka, a najviše volim kad se umeša cimet pa cela kuća zamiriše na dom.E to se upravo događa kad pripremate ovaj jednostavan aromatični kolač.



Priprema pirea od bundeve


Sastojci:
250 g pečene bundeve (otpr.500 g sirove)
180 g braon šećera
Aroma vanile po ukusu
1.5 dl ulja
2 jajeta
150 g brašna
1 kašičica praška za pecivo
2 kašičice sode bikarbone
1 kašičica cimeta
Prstohvat soli
100 g mlevenih oraha



Priprema smese




Priprema:
1. Isecite bundevu na komade debljine prsta , poređajte ih na papirom za pečenje postavljen pleh te pecite  u rerni zagrejanoj na 200 ° C dok ne omeknu ( probajte viljuškom).
2. Prohlađenu bundevu očistite od kore i izgnječite.
3. Odmerite 250 g tako dobijenog pirea, dodajte braon šećer , aromu vanile i ulje, pa izmešajte.
4. Potom dodajte jedno po jedno jaje i žicom sjedinite.
5. Brašno pomešajte sa solju, praškom za pecivom, sodom bikarbonom, mlevenim orasima i cimetom, te suve sastojke dodajte na kraju i sve lagano spojite.
6. Pripremljenu smesu sipajte u odgovarajuću pravougaonu tepsiju ( moja je bila 20x30 cm), podmazanu i brašnom posutu, poravnajte i pecite u rerni zagrejanoj na 180 °C oko 35 min.
7. Pečen kolač isecite na komade željene veličine .
NAPOMENA: Ostaju dugo sveži pod uslovom da ih sakrijete. ☺


Pre i posle pečenja















субота, 11. новембар 2017.

Kolaž sitnih kolača













 Predstoje nam praznici, slave i proslave i verovatno već tražite neke nove ,a provereno dobre recepte za sitne kolače kojima ćete upotpuniti svoj postojeći asortiman. Listajući arhivu odabrah da vas podsetim na ovih devet slatkiša u želji da vam pomognem da se odlučite. Razlikuju se i po izgledu i po sastavu tako da ih slobodno možete kombinovati.
 Ispod fotografije svakog jednostavnim klikom na naziv dospećete do odgovarajućeg recepta.





Bombice od suvih šljiva


Sonjina bajadera


Kozačke kape plus minjoni

Oranž rozen štangle


Rum kuglice


Čoko krem štangle





Rolat sa smokvama


Medene korpice


Kesten rolat

   Nadam se da ste se snašli i pronašli bar nešto po svom ukusu.. ☺