среда, 25. април 2018.

Posna čoko rum torta












 Ako ste vi il vama dragi ljudi alergični na jaja, mleko ili orašaste plodove ili u vreme posta dobro dođe ovakav recept za preukusnu tortu. Sočna, meka i sva čokoladna uz osetnu notu ruma dopašće se i onima koji nit su alergični nit poste.
 Velika je i izdašna i biće dovoljna za proslavu sa više ljudi i dece, a ako želite da je isprobate u krugu porodice smanjite mere na pola.




Priprema kora


Sastojci:
Za kore:
250 g meda
100 g čokolade
250 g šećera
300 g mlevenog posnog keksa
25 kašika brašna
1 kašičica sode bikarbone
2 dl ulja
4 dl kisele vode
Za fil I:
4 pudinga od čokolade
200 g šećera
100 g čokolade
250 g margarina
Aroma ruma
Za fil II i dekoraciju:
300 g posnog šlaga u prahu
4 dl kisele vode
ili 4 dl posne slatke pavlake.
NAPOMENA: Slatke pavlake na biljnoj bazi uglavnom sadrže mlečni protein kazein u malom procentu, te nisu posne.



Priprema fila I



Priprema:
Kore:
1. Rastopite med i čokoladu i ostavite da se ohladi.
2. U odgovarajućem sudu pomešajte brašno sa sodom bikarbonom, pa dodajte šećer, mleveni posni keks, ulje, kiselu vodu i mešavinu meda i čokolade. Sve dobro izmešajte žicom u jednoličnu smesu.
3. Pripremljenu masu podelite na tri jednaka dela. Prvi deo sipajte u papirom za pečenje postavljen pravougaoni pleh (moj je 22x32 cm) i pecite u rerni zagrejanoj na 180 ° C oko 15 minuta.
4. Na isti način ispecite još dve kore.
NAPOMENA: Ako želite okruglu tortu ispecite od smese četiri kore u kalupu prečnika 26 cm ili tri u kalupi fi 28 cm.
Fil I:
1. Prašak za puding ukusa čokolade pomešajte sa 3 dl vode, a potom sipajte u 4 dl klučale vode kojoj ste dodali šećer. Mešajte dok se ne zgusne. Dodajte kockice čokolade da se rastope i aromu ruma  po ukusu. Ostavite da se ohladi uz povremenoo mešanje.
NAPOMENA: Biće baš gusto, al tako treba da bude, ne brinite.
2. Umućen margarin sastavite sa ohlađenim kremom.



Filovanje


Finalni postupak:
1. Pripremite posni šlag u prahu sa hladnom kiselom vodom ili umutite posnu slatku pavlaku.
2. Na prvu koru nanesite polovinu fila I, premažite umućenim šlagom, pa stavite drugu koru.
3. Postupak filovanja ponovite još jednom i slaganje torte završite trećom korom.
4. Rashlađenu tortu dekorišite šlagom.








субота, 21. април 2018.

Proslava dečjeg rođendana











    Svaku proslavu rođendana svoje dece planirala sam nedeljama unapred, listala kuvare, sveske sa receptima, pretraživala internet.. Popisivala bih ideje, pravila organizaciju posla i dva dana pre rođendan još ne bih znala ni šta ću na kraju odabrati ni kako ću sve izvesti. I sve bi se svelo na improvizaciju.
 Ako se i vi premišljate i ne možete lako da se odlučite za rođendanski party menue nadam se da ću vam bar malo pomoći predlozma koji slede.
 NAPOMENA:Samo KLIKNITE NA NAZIV  ISPOD FOTOGRAFIJE i odvešće vas do recepta.


Čoko plazma torta


 Torta koja je najvažnija u celoj priči nek bude ova koju deca obožavaju, a vama nije prevelik izazov. Možete je praviti i sa malinama, po ukusu, a dekorisati šlagom, čokoladom il fondanom , već po želji slavljenika.



Čizkejk


 Uz tortu  mogli bi da napravite i čizkejk. Vole ga i deca i odrasli, lako se pripema i baš je osvežavajući. Možete ga praviti i u formi deserta u čašama ako želite.



Kakao mafini


 Mafini su slatkiši za koje vam ne moram posebno pisati koliko su traženi i koliko se brzo spremaju. Ove  sočne kakao mafine  možete ukrasiti u skladu sa temom zabave.



Mafini sa karamelama



 Kao i  mafine sa karamelama, ukusne i fine sa šarenim iznenađencem u sebi.


Ekspres popsi

Ostaju vam i ekspres popsi koji će nesumnjivo biti hit proslave .
Sve slatkiše možete pripremiti dan-dva ranije.
Slaniši takođe nisu mnogo komplikovani a sasvim su provereno dobri.



Pizza pužići od kora


 Na svakoj zabavi prvi se pojedu pizza pužići, koji se mogu napraviti i nedelju dana ranije pa zamrznuti. Na dan proslave ih samo odmrznite i dovršite.



Pita sa viršlama



Još jedan praktičan, a mnogo dobar slaniš je pita sa viršlama.
Ako umesite i ove brze kroasane bićete master šef proslave sasvim sigurno.





Brze kroasan kifle


 Pogačice umešene i ispečene dan ranije  možete nadenuti delikatesima po volji i time dati završni pečat svojoj umešnosti.



Pogačice - mini sendviči


 I kad padnete s nogu pomislite samo na radost slavljenika ili slavljenice i njegov ili njen ponos vama.
Ako napravite i pola od predloženog bićete proglašeni za supermena bez brige. ☺

среда, 18. април 2018.

Danicina krempita















 Kad sam pre mnogo leta uživala u predivnom ukusu krempite na terasi tetkine kuće u Adi znala sam da joj recept moram tražiti. Draga teta Danica mi ga je dala od srca, prezadovoljna mojim oduševljenjem. Pravila sam  tu krempitu više puta potom i svaki put mi kolač bio baš fin, al nikad toliko kao tad jer kao što ste možda i sami primetili nije isto kad nešto vi sami pripremate il kad vam spremi neko drugi, naročito neko mnogo drag.
 Moja dobra tetka Danica od prošlog jula nije više sa nama, a ja još uvek ne mogu da se pomirim s preranim joj odlaskom, pa nikako da objavim ovaj recept premda fotografije čekaju od jesenas. Al njoj u spomen evo..
 



Priprema kora


Sastojci:
Za kore:
500 g smrznutog lisnatog testa
Za krem:
7 jaja
2 žumanca
25 kašika šećera
5 vanilin šećera
2 pudiga od vanile
9 kašika oštrog brašna (ravnih)
100 g gustina ( skroba)
2 l mleka
Za posipanje:
50 g šećera u prahu



Priprema krema


Priprema:
Kore:
1. Odmrznut blok testa razvijte oklagijom na debljinu od 2 mm i prenesite na podmazanu i brašnom posutu poleđinu pravougaonog pleha. Izbockajte viljuškom, pa pecite u rerni zagrejanoj na 220 °C dok ne porumeni.
2. Ponovite postupak sa drugim delom testa, a potom ostavite pečene kore da se ohlade.
Krem:
1. U većoj šerpi zagrevajte 1.8 dl mleka.
2. Posebno umutite 9 žumanaca sa šećerom i vanilin šećerom. Dodajte prašak za puding ukusa vanile, gustin, oštro brašno i 2 dl mleka i sve lagano izmiksajte.
3. Sipajte smesu u ključalo mleko i mešajte dok se ne zgusne. Sklonite sa vatre,
4. Ulupajte 7 belanaca u čvrst šam, pa ga lagano umešajte u kuvani krem.



Postupak filovanja


Finalni postupak:
1. U pravougaonu tepsiju ( 25x35 cm ) stavite prvu koru , sipajte krem i poravnajte.
2. Drugu koru isecite na kvadrate dimenzija po želji , te ih poređajte po kremu.
3. Krempitu dobro rashladite i pred služenje pospite šećerom u prahu.















уторак, 17. април 2018.

Munchmallow kolač kao kapkejk

 















 Mančmelou kolač je jedan od prvih koje sam napravila kad sam se udala i počela češće da se muvam po kujni i mom mužu je i sad omiljen.Jedino što sam bila udvostručila količinu šama da bi tako kolač postao kremastiji i dekorativniji. Po ovom receptu ga spremam evo već par decenija, pa se možda može uvrstiti i u starinske. ☺
  Nedavno sam ga sasvim osavremenila pretvorivši ga u kapkejkse ili mafine sa kremom. Kako mi je trebala veća količina i čvršći šam koristila sam metod za pripremu swiss meringuea ili švajcarske kreme od belanaca.
  Pred vama je rezultat te modernizacije ali i stari recept ako vam se više dopada klasična varijanta, pa izvolte..




Priprema kore



Sastojci:
Za koru:
4 žumanca
1 šolja* šećera
1/2  šolje ulja
1 šolja mleka
1 1/2 šolja brašna
1 prašak za pecivo
2 kašičice kakaoa
* Šolja = 2 dl
Za šam :
a) za kolač :
4 belanca
8 kašika šećera
b) za kapkejks:
4 belanca
375 g šećera
NAPOMENA: Nisam pogrešila u pisanju - baš toliko treba šećera u ovoj varijanti šama, al ga bude baš baš mnogo.
Za glazuru:
150 g čokolade
5 kašika ulja



Priprema Swiss meringue



Priprema:
Kora:
1. Umutite žumanca sa šećerom, pa dodajte mleko, ulje, kakao i brašno pomešano sa praškom za pecivo. Sve zajedno izmiksajte.
2. Pripremljenu smesu sipajte ako pravite kolač u papirom za pečenje postavljenu pravougaonu tepsiju  (25x35 cm), a ako želite kapkejkse manjom kutlačom rasporedite masu u papirnim korpicama obložene otvore kalupa za mafine (ukupno 18 komada).
3. Pecite u rerni zagrejanoj na 180 ° C 20-25 minuta.
Šam:
1. U najstarijoj verziji kolača samo umutite belanca u šam, pa dodajte šećer i miksajte dok se ne rastvori. Premažite  preko kore i vratite u isključenu rernu na se gornji sloj prosuši. Ostavite da se ohladi.
2. Kasnije sam u želji da sloj šama bude veći pravila duplu meru tj. od 8 belanaca i 16 kašika šećera. Višak belanaca od drugih poslastica sam zamrzavala i po potrebi odmrznute koristila.
3. Za kapkejkse mi je trebalo još više pene od belanaca i da ona bude postojanija i čvršća , te sam se opredelila za metod kojim se pravi swiss meringue ili švajcarska pena od belanaca. Dakle, belanca pomešajte sa šećerom u sudu nad parom i lagano mešajući žicom zagrevajte dok se sav šećer ne rastopi. Ako imate termometar videćete da će temperatura dostići 80 °C čime će se eliminisati eventualna opasnost od Salmonelle. Prebacite zagrejanu smesu u sud samostojećeg miksera i miksajte dok se ne ohladi - oko 10-15 minuta.
NAPOMENA: Radi veće stabilnosti možete pred kraj dodati malo limunovog soka.
4. Pripremljeni krem od belanaca pomoću poslastičarske vreće okruglim nastavkom istiskujte kružno na gornju površinu mafina. Sve više smanjujući krugove oblikujte kupu. Na isti način ukrasite i preostale mafine.
6. Ostavite sad već zvanično kapkejkse bar sat vremena u frižideru da  površina šama očvrsne.


Glaziranje


Glazura:
1. Rastopite čokoladu sa uljem, pa svaki kapkejk uronite kremastim delom u prohlađenu glazuru ili ako vam je lakše prelivajte kašikom deo sa šamom dok držite mafin nad sudom. Okrenite ga u ruci malo da se ocedi višak čokolade, pa ostavite da se glazura stegne.
2. Ako ste pravili kolač u tepsiji samo prelijte rastopljenu čokoladu s uljem preko i ostavite da se ohladi, pa secite na kocke željene veličine.




















понедељак, 16. април 2018.

Zemičke









 Znate li onaj osećaj kad kupite neku kuhinjsku alatku i odmah "morate" da je isprobate? E baš to sam iskusila  kad sam u kineskoj prodavnici naletela na pink modlu  i kupila je ne znajući ni šta bih s njom. No ubrzo sam joj otkrila svrhu i dala smisao primenivši je u receptu pred vama. Ako je još uvek nemate možete sličan efekat postići i običnom kašikom.
 Zemičke koje budete pripremili po ovom receptu izuzetno su meke i ukusne i same po sebi, al kad se preseku i još tople premažu puterom prosto su neodoljive, pa ih nemojte praviti kasno uveče ako ne želite da vas savest grize previše.
 Ako umesto putera za izradu upotrebite margarin, a mleko zamenite vodom dobićete i posnu verziju peciva.



Priprema testa i oblikovanje loptica



 Za testo:
20 g svežeg kvasca
1 kašika šećera
1.5 dl vode
0.5 dl mleka
1 kašika soli
400 g brašna
30 g putera
Za premaz:
Malo mleka
Za posipanje:
Krupna so



Formiranje šare pomoću modle ili kašike, pre i nakon pečenja


Priprema:
1. Kvasac rastvorite sa šećerom u mlakoj vodi , pa ostavite da se aktivira.
2. U odgovarajuću posudu prosejte veći deo brašna, pomešajte ga sa solju, a zatim dodajte mleko i kvasac pa umesite testo dodajući postepeno preostalu količinu brašna.
3. Na kraju dodajte omekšali puter i još jednom sve premesite. Ostavite pokriveno na toplom  da nadolazi sat vremena.
4. Podelite testo na 8 jednakih delova, a potom svaki premesite kratko i oblikujte u lopticu.
5. Svaku  pritisnite plastičnom modlom od gore i malo spljoštite urezujući šaru. Ako nemate ovakvu alatku slobodno se poslužite običnom kašikom i urezujte pojedinačne krake formirajući sličan ukras.
6. Oblikovane zemičke ređajte u papirom za pečenje postavljen pleh, pa ih nakon pola sata odmaranja ( njihovog a i svog ☺) premažite  mlekom i  pospite krupnom solju.
7. Pecite ih u rerni zagrejanoj na 180 ° C oko 20-25 min.









недеља, 15. април 2018.

Mak macarons













  Kad sam onomad pravila slovačku štrudlu ostalo mi bilo mešavine mlevenog maka i šećera. Premišljajući šta bih s njim setih se da macaronse nisam još s makom pravila. I tako ..mak..mak..makaronsi..nastadoše i nestadoše za tili čas jer moram da vam priznam - ukusniji mi bejahu od svih koje sam do sad isprobala.
 Recept sam našla ovde, al sam mere toliko pretumbala na osnovu sad već nemalog iskustva sa ovim vragolastim pokondirenim padobrancima da sad jedva uočavam sličnost sa originalom. Al srećom sve sam tačno zapisala te možete i vi ponoviti i uživati u zaista fenomenalnom izdanju štrudle s makom.☺




Priprema mešavine badema, maka i šećera u prahu


Sastojci:
Za macaronse:
2 belanceta ( od jaja S veličine)
30 g šećera
Prstohvat soli
60 g blanširanih badema
110 g šećera u prahu
1 kašika maka
Za fil:
150 g bele čokolade
1 dl slatke pavlake
2-3 kašike mešavine mlevenog maka i šećera
Za posipanje:
Mak


Priprema šama


Pripema:
Fil:
1. Rastopite kockice bele čokolade u zagrejanoj slatkoj pavlaci i ohladite sasvim.
2. Izmiksajte , a potom umešajte 2-3 kašike mešavine mlevenog maka i šećera u prahu.
NAPOMENA: Kao što sam napisala preostala mi bila mešavina od štrudle, a vi možete uzeti po kašiku-dve maka i šećera, pomešati i samleti.
Macarons:
1. Bademe sa šećerom u prahu usitnite u secku, dodajte kašiku maka, a potom sve zajedno sameljite u mlinu za kafu. Prosejte, pa krupne čestice ponovo ubacite u mlin i ponovo usitnite.
2. Odstojala belanca ulupajte u šam sa prstohvatom soli. Dodajte šećer i miksajte dok se ne rastvori. Kad završite na mutilicama trebaju ostati tzv. "tvrdi vrhovi".
3. Spojite šam sa mešavinom badema, maka i šećera povlačeći špatulom od dna i kružno, pritiskajući ka dole i skidajući zaostale delove sa zidova posude. Čuvena "makaronizacija" treba da  rezultira smesom koja spada sa špatule kao lava, a pri tom ne curi previše.
4. Masom napunite poslastičarsku vreću i okruglim nastavkom istiskujte gomilice na silikonsku podlogu ili papirom za pečenje postavljen pleh.
NAPOMENA: Možete na poleđini papira iscrati kružiće promera 3-4 cm da bi vam bilo lakše da pravite kolačiće približno iste veličine.




Priprema smese i macaronsi pre pečenje



5. Tresnite plehom nekoliko puta o sto da izađu zaostali mehurići vazduha. Inače se može desiti da  nesuđeni macaronsi zaliče na raspucance. Ne obazirite se na protest ukućana jer se zna  šta je u ovom trenutku važnije. Osima ako je dva posle ponoći. ☺
6. Pospite po svakom malo maka, a potom ih ostavite na sobnoj temperaturi da stoje dok im površina ne očvrsne. Pipnite lagano prstom i ako se ne lepi možete ih peći u rerni zagrejanoj na 150 °C 12-15 min.
7. Otvorite vrata od rerne nakon 2 minuta da izađe višak vlage i ponovo nakon 12 minuta da prstom proverite da l su pečeni - da se ne mrdaju tj. ne "plešu oko prstena" ( podrazumeva se da se pojavio).
Ako treba ostavite ih još par minuta, pa ih zatim izvadite i svucite podlogu na drugi pleh da se lakše ohlade.





Priprema fila i filovanje


Finalni postupak:
1. Ohlađene macaronse spajajte po dva filom ( istiskujte dresir džakom fil na jedan, te poklopite drugim).
2. Ostavite ih u zatvorenoj plastičnoj posudi u frižideru do sutra kako bi se proželi ukusi i teksture i mmm..















субота, 14. април 2018.

Toblerona torta











 Ove smo godine kao i prethodnih Uskrs proveli kod mojih roditelja. Mama je spremila kako već biva sve po redu i svega u količini dovoljnoj  da nahrani vod vojske na odsustvu. Moje zaduženje je kao i vazda bilo da donesem tortu i trpezi dam završnu reč. Voćne su u startu isključene jer ih moj tata ne voli, pa sam od svih čokoladnih u razmatranju za ovu prigodu odabrala recept svoje fejsbuk prijateljice Jasmine Pomorišac iz Zrenjanina, vrsne  majstorice i za slaniše i za slatkiše.
 Torta ja prava domaćinska, čokoladna bomba, ukusom podseća na Reformu, al sa predivnom nugat notom. Neka vas ne užasne broj jaja, količina šećera, putera i lešnika jer je torta velika i izdašna, pa ako vam treba za nedeljno popodne napravite trećinu mere, a ako želite lepu okruglu (fi 25 cm) biće vam dovoljna mera od 14 jaja (ostale sastojke smanjite proporcionalno).
  Kad sam bila nafilovala tortu činilo se da će biti sva od kora sa tankim slojem fila između, al me presek koji vidite na fotografijama na sveopšte zadovoljstvo demantovao. Još samo da naglasim da se može slobodno napraviti i nekoliko dana ranije jer je sve bolja što duže stoji i da vam je toplo preporučim, pa izvolte..




Priprema kora



Sastojci:
Za kore:
21 belance
600 g šećera
3 žumanceta
450 g mlevenog pečenog lešnika
3 kašike kakaoa
3 kašike brašna
Za fil:
18 žumanaca
300 g šećera
250 g čokolade
250 g putera
125 g margarina
Za dekoraciju:
180 g šlag krema os čokolade
3 dl mleka



Priprema fila


Priprema:
Kore:
1. Ulupajte 7 belanaca u čvrst šam, pa postepeno dodajte 200 g šećera neprekidno muteći. Potom smanjite brzinu pa dodajte jedno žumance. Na kraju umešajte ručno 150 g mlevenih lešnika, kašiku kakaoa i kašiku brašna.
2. Rasporedite pripremljenu smesu po papirom za pečenje postavljenom pravougaonom plehu (moj je 22x32cm), poravnajte i pecite u rerni zagrejanoj na 160 °C 20-25 min.
3. Na isti način od preostalog materijala pripremite još dve takve kore.
Fil:
1. Izmiksajte žumanca sa šećerom, pa ih skuvajte na pari ili u mikrotalasnoj ( postupak ovde). Kad se zgusnu umešajte rastopljenu čokoladu, pa ostavite da se ohladi.
2. Umutite puter i margarin , a potom spojite sa kremom od jaja.



Postupak filovanja


Finalni postupak:
1. Prvu koru premazati polovinom fila, prekriti drugom korom, naneti preostali fil i slaganje završiti trećom korom.
2. Rashlađenu tortu dekorišite šlag kremom od čokolade, koji ste pripremili s mlekom ili već po želji.